Smoked Almond & Mealworms
Le mandorle sono ricche di grassi, proteine, sali minerali e vitamine, sono particolarmente adatte come snack spezza fame. La ricetta delle mandorle caramellate con i bachi della farina commestibili dette anche camole (http://amzn.to/2FJNouw) da un risultato per una gustosa merenda da consumare con moderazione, viste le proprietà delle mandorle associate alla generosa dose di zucchero.
Smoked Almond & Mealworms
Ingredienti
- 200 gr Mandorle
- 250 ml Acqua
- 90 gr Camole
- 70 gr Zucchero muscovado
- 20 gr Olio d'arachide
Istruzioni
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Mettere le mandorle in un contenitore e immergerle con 250 ml d'acqua e farle reidratare per 8 ore in frigorifero. Una volta reidratate asciugarle e ungerle con l'olio di arachidi, aggiungere lo zucchero muscovado e i bachi della farina, mescolando bene il tutto. Accendere il barbecue a carbone in modalità indiretta e settarlo ad una temperatura di 150°C. Adagiate le mandorle con i bachi della farina in una vaschetta di alluminio ed affumicare per 30 minuti con legno di melo. Terminata l’affumicatura fate raffreddare in frigorigero. Un ottimo snack da mangiare assieme agli amici degustando un ottimo Sorrento Sparkle.
Note
Daniele Merli
Appassionato di gastronomia, soprattutto di birra, vino e la cottura nel barbecue. Una frase che consiglio a tutte le passioni che nascondo in voi: "Scegli il lavoro che ami e non lavorerai neanche un giorno in tutta la tua vita." (Confucio) Daniele Merli. Socio fondatore di Movimento birra (MoBI), più volte giudice al concorso Birra dell’Anno per Unionbirrai, sommelier diplomato A.I.S. Giudice certificato per la World Barbecue Association, docente in corsi di barbecue per la Grill Different Academy. Cura il sito ww.clubcountrygrill.com dedicato alle cotture barbecue per appassionati. Ha partecipato a numerose competizioni di barbecue sia nel circuito KCBS che circuito WBQA, con ottimi risultati. È organizzatore della tappa nella Repubblica di San Marino, denominata Three Tower's BBQ Fight, quest'anno a settembre 2020 esordirà ai Mondiali WBQA di Barbecue in Belgio. Autore del libro “Birra e Barbecue cucinare con al barbecue con la birra” 👉 https://amzn.to/3bk0SsY
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