BBQ Ramen
Il ramen è la famosa zuppa giapponese a base di brodo di carne, carne, noodle e uova ricca di aromi tipici orientali.
Questa la nostra versione preparata al barbecue con filetto di maiale e uovo affumicato.
BBQ Ramen
Ingredienti
- 500 gr Filetto di maiale
- 400 gr Noodles
- 2 Uova
- 15 ml Olio extravergine di oliva
- 5 gr Salamoia bolognese Sale, rosmarino, aglio
- 10 gr Miso
- 5 ml Salsa d'ostriche
- 400 ml Brodo di manzo
- q.b. Cipollotto
- q.b. Ravanelli
- q.b. Funghi
Istruzioni
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Su un tagliere oliare e condire il filetto di manzo con la salamoia bolognese. Accendere il barbecue a carbone in modalità indiretta e settarlo ad una temperatura di 110°C. Mettere in cottura sulla griglia per almeno 30 minuti circa o fino a 62°C di temperatura il filetto di maiale, mentre 5 minuti l'uovo, affumicando il tutto con delle chips di legno di ciliegio. In una ciotola sciogliere la pasta di misco con il brodo di manzo e insaporire con la salsa d'ostriche. Reidratare i noodles e metterli nella ciotola, aggiungere il brodo i manzo insaporito e decorare con le uova, il filetto di maiale tagliato a fette, il porro, i ravanelli e i funghi.
Note
Daniele Merli
Appassionato di gastronomia, soprattutto di birra, vino e la cottura nel barbecue. Una frase che consiglio a tutte le passioni che nascondo in voi: "Scegli il lavoro che ami e non lavorerai neanche un giorno in tutta la tua vita." (Confucio) Daniele Merli. Socio fondatore di Movimento birra (MoBI), più volte giudice al concorso Birra dell’Anno per Unionbirrai, sommelier diplomato A.I.S. Giudice certificato per la World Barbecue Association, docente in corsi di barbecue per la Grill Different Academy. Cura il sito ww.clubcountrygrill.com dedicato alle cotture barbecue per appassionati. Ha partecipato a numerose competizioni di barbecue sia nel circuito KCBS che circuito WBQA, con ottimi risultati. È organizzatore della tappa nella Repubblica di San Marino, denominata Three Tower's BBQ Fight, quest'anno a settembre 2020 esordirà ai Mondiali WBQA di Barbecue in Belgio. Autore del libro “Birra e Barbecue cucinare con al barbecue con la birra” 👉 https://amzn.to/3bk0SsY
