Crema Catalana
Scoprite come preparare dei dolci nel vostro barbecue.
Vi proponiamo la nostra versione di Crema Catalana, dolce al cucchiaio con una favolosa crosticina di zucchero caramellato.
Crema Catalana
Ingredienti
- 200 ml Panna liquida
- 300 ml Latte
- 6 Tuorli d'uova
- 1 Baccello di vaniglia
- q.b. Polvere di limone
- 80 gr Zucchero semolato
Istruzioni
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In un pentolino mescolare 200ml di panna liquida e 250ml di latte ed aromatizzare con la vaniglia e la polvere di limone. Scaldare su un barbecue a gas fino a 90°C. In una ciotola a parte unire con 50ml di latte freddo i 6 tuorli d'uovo e mescolare, successivamente unire il composto caldo sempre mescolando cercando di non farlo addensare. Aggiungere lo zucchero e mescolare in modo che sia completamente sciolto. Dividere il composto in 4 ciotoline e cuocere nel barbecue a gas oppure in un barbecue a carbone in modalità indiretta a 100°C. Terminata la cottura far raffreddare in frigorigero. Servire aggiungendo dello zucchero di canna e caramellare con un cannello a gas da cucina. Un dessert al cucchiaio morbido con una bella crosticina caramellata e croccante.
Note
Daniele Merli
Appassionato di gastronomia, soprattutto di birra, vino e la cottura nel barbecue. Una frase che consiglio a tutte le passioni che nascondo in voi: "Scegli il lavoro che ami e non lavorerai neanche un giorno in tutta la tua vita." (Confucio) Daniele Merli. Socio fondatore di Movimento birra (MoBI), più volte giudice al concorso Birra dell’Anno per Unionbirrai, sommelier diplomato A.I.S. Giudice certificato per la World Barbecue Association, docente in corsi di barbecue per la Grill Different Academy. Cura il sito ww.clubcountrygrill.com dedicato alle cotture barbecue per appassionati. Ha partecipato a numerose competizioni di barbecue sia nel circuito KCBS che circuito WBQA, con ottimi risultati. È organizzatore della tappa nella Repubblica di San Marino, denominata Three Tower's BBQ Fight, quest'anno a settembre 2020 esordirà ai Mondiali WBQA di Barbecue in Belgio. Autore del libro “Birra e Barbecue cucinare con al barbecue con la birra” 👉 https://amzn.to/3bk0SsY
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