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Polpo su gazpacho in ember

Sfregando il nostro barbecue delle meraviglie in una calda giornata potrebbe uscire questa fantastica ricetta estiva.
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Polpo su gazpacho in ember

Preparazione 15 minuti
Cottura 3 minuti
Tempo totale 18 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 1 kq Polpo
  • 1 peperone
  • 2 Pomodori
  • 1 Cipolla rossa
  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • q.b. Aceto di mele
  • q.b. Sale

Istruzioni

  1. Accendere il barbecue a carbone in modalità indiretta e settarlo ad una temperatura di 110°C. Appoggiare le verudre direttamente sui carboni (cottura in ember) finchè non saranno morbide. In inderetta cuocere il polpo per alemno 3 ore, in modo da intenerirlo. Terminata la cottura far raffreddare sia le verdure che il polpo. Spellare ed eliminare i semi delle verdure, con un minipimer frullare aggiungendo olio extravergine d'oliva, aceto di mele e sale. Tagliare i tentacoli del polpo e servire in una ciotola di vetro adagiandoli sopra uno specchio di gazpacho di verdure. Un ottimo antipasto fresco ed estivo.

Note

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Appassionato di gastronomia, soprattutto di birra, vino e la cottura nel barbecue. Una frase che consiglio a tutte le passioni che nascondo in voi: "Scegli il lavoro che ami e non lavorerai neanche un giorno in tutta la tua vita." (Confucio) Daniele Merli. Socio fondatore di Movimento birra (MoBI), più volte giudice al concorso Birra dell’Anno per Unionbirrai, sommelier diplomato A.I.S. Giudice certificato per la World Barbecue Association, docente in corsi di barbecue per la Grill Different Academy. Cura il sito ww.clubcountrygrill.com dedicato alle cotture barbecue per appassionati. Ha partecipato a numerose competizioni di barbecue sia nel circuito KCBS che circuito WBQA, con ottimi risultati. È organizzatore della tappa nella Repubblica di San Marino, denominata Three Tower's BBQ Fight, quest'anno a settembre 2020 esordirà ai Mondiali WBQA di Barbecue in Belgio. Autore del libro “Birra e Barbecue cucinare con al barbecue con la birra” 👉 https://amzn.to/3bk0SsY

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