Smoked Green NZ Mussels
Un antipasto estivo perfetto come finger food.
Le grandi cozze verdi neozelandesi hanno un sapore molto delicato che si sposa bene con una salsina leggermente piccante ed un affumicatura al legno di ciliegio.
Smoked Green NZ Mussels
Ingredienti
- 1 kg Cozze neozelandesi
- q.b. Chipotle
- q.b. Olio di sesamo
- q.b, Salsa Sriracha
- q.b. Salsa d'ostriche
- q.b. Erba cipollina
Istruzioni
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Preparare su un tagliere le cozze verdi della Nuova Zelanda già sgusciate da un lato. In una ciotola unire il chipotle con l'olio di sesamo, salsa Sriracha e la salsa d'ostriche.Spennellare le singole cozze con la salsina preparata.Accendere il barbecue a carbone in modalità indiretta e settarlo ad una temperatura di 110°C. Mettere in cottura le cozze sulla griglia per almeno 10 minuti circa, affumicando con delle chips di legno di ciliegio.Servire calde con un po' di erba cipollina tagliata finemente.
Note
Daniele Merli
Appassionato di gastronomia, soprattutto di birra, vino e la cottura nel barbecue. Una frase che consiglio a tutte le passioni che nascondo in voi: "Scegli il lavoro che ami e non lavorerai neanche un giorno in tutta la tua vita." (Confucio) Daniele Merli. Socio fondatore di Movimento birra (MoBI), più volte giudice al concorso Birra dell’Anno per Unionbirrai, sommelier diplomato A.I.S. Giudice certificato per la World Barbecue Association, docente in corsi di barbecue per la Grill Different Academy. Cura il sito ww.clubcountrygrill.com dedicato alle cotture barbecue per appassionati. Ha partecipato a numerose competizioni di barbecue sia nel circuito KCBS che circuito WBQA, con ottimi risultati. È organizzatore della tappa nella Repubblica di San Marino, denominata Three Tower's BBQ Fight, quest'anno a settembre 2020 esordirà ai Mondiali WBQA di Barbecue in Belgio. Autore del libro “Birra e Barbecue cucinare con al barbecue con la birra” 👉 https://amzn.to/3bk0SsY
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