Merguez
La Merguez è una specialità dell’Africa settentrionale, una specie di salsiccia a base di manzo o montone.
Questa la nostra variante con cubetti di mela fuji e cannella, avvolta nella rete di maiale.
Merguez
Ingredienti
- 400 gr Macinato di manzo
- 1 Mela Fuji
- 5 gr Cannella
- 5 gr Sale
- 2 Rete di maiale
Istruzioni
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In una ciotola condire il macinato di manzo con la mela fuji tagliata a cubetti, la cannella e il sale. Stendere sul tagliere la rete di maiale e con le mani preparare delle polpettine allungate con il manzo condito. Accendere il barbecue a carbone in modalità indiretta e settarlo ad una temperatura di 140°C. Mettere la merguez griglia per 45 minuti ed affumicare con chips di legno di prugno. Terminata la cottura servire caldo ai vostri commensali con qualche fettina di mela fresca fuji.
Note
Daniele Merli
Appassionato di gastronomia, soprattutto di birra, vino e la cottura nel barbecue. Una frase che consiglio a tutte le passioni che nascondo in voi: "Scegli il lavoro che ami e non lavorerai neanche un giorno in tutta la tua vita." (Confucio) Daniele Merli. Socio fondatore di Movimento birra (MoBI), più volte giudice al concorso Birra dell’Anno per Unionbirrai, sommelier diplomato A.I.S. Giudice certificato per la World Barbecue Association, docente in corsi di barbecue per la Grill Different Academy. Cura il sito ww.clubcountrygrill.com dedicato alle cotture barbecue per appassionati. Ha partecipato a numerose competizioni di barbecue sia nel circuito KCBS che circuito WBQA, con ottimi risultati. È organizzatore della tappa nella Repubblica di San Marino, denominata Three Tower's BBQ Fight, quest'anno a settembre 2020 esordirà ai Mondiali WBQA di Barbecue in Belgio. Autore del libro “Birra e Barbecue cucinare con al barbecue con la birra” 👉 https://amzn.to/3bk0SsY
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