Pane integrale nel Dutch Oven
Fra le tante possibilità che ognuno di noi ha per cuocere il pane in casa, non molti considerano la pentola in ghisa ovvero il Dutch Oven.
Ecco a voi un pane realizzato con farina integrale, rustico, ricco e sostanzioso.
Pane integrale nel Dutch Oven
Ingredienti
- 300 gr Farina Manitoba
- 200 gr Farina Integrale
- 30 ml Olio extravergine di oliva
- 15 gr Sale
- 5 gr Lievito di birra
- 200 ml Acqua
Istruzioni
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Nella ciotola della planetaria aggiungete la farina manitoba, la farina integrale, l'olio extravergine d'oliva, il sale, il lievito e l'acqua ed impastate finchè avrete una palla di impasto. Fate un'incisione a croce sull'impasto e mettete a lievitare per 14 ore nel Dutch Oven in ghisa. Terminata la lievitazione accedendete il barbecue con il carbone e portate la temperatura a 200°C. Mettete il Dutch Oven sopra i carboni e cuocete il pane per almeno 45 minuti. Otterrete un pane ricco di fibre e molto sostanzioso.
Note
Daniele Merli
Appassionato di gastronomia, soprattutto di birra, vino e la cottura nel barbecue. Una frase che consiglio a tutte le passioni che nascondo in voi: "Scegli il lavoro che ami e non lavorerai neanche un giorno in tutta la tua vita." (Confucio) Daniele Merli. Socio fondatore di Movimento birra (MoBI), più volte giudice al concorso Birra dell’Anno per Unionbirrai, sommelier diplomato A.I.S. Giudice certificato per la World Barbecue Association, docente in corsi di barbecue per la Grill Different Academy. Cura il sito ww.clubcountrygrill.com dedicato alle cotture barbecue per appassionati. Ha partecipato a numerose competizioni di barbecue sia nel circuito KCBS che circuito WBQA, con ottimi risultati. È organizzatore della tappa nella Repubblica di San Marino, denominata Three Tower's BBQ Fight, quest'anno a settembre 2020 esordirà ai Mondiali WBQA di Barbecue in Belgio. Autore del libro “Birra e Barbecue cucinare con al barbecue con la birra” 👉 https://amzn.to/3bk0SsY
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