
Spaghetti dei colli riminesi
Da una ricetta di Chef Robbie Pezzuol la sua versone di Spaghetti dei Colli Riminesi preparata in un barbecue, con gustosi spaghetti di Gragnano, pecorino di San Patrignano e ciccioli di maiale che danno una spettacolare croccantezza.

Spaghetti dei colli riminesi
Ingredienti
- 400 gr Spaghetti
- 50 gr Ciccioli
- 100 gr Pecorino
- 5 gr Sale di Cervia
- q.b. Scorza di limone
- q.b. Pepe nero
Istruzioni
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In una pentola portare l’ acqua ad ebollizione sul barbecue a gas, salate col sale di Cervia e mettete a cuocere gli spaghetti . Nel frattempo grattuggiate il pecorino e la scorza di limone,poi tritate i ciccioli a farina grossolana e pestate il pepe. Ora in una ciotola mettete il pecorino agrumato grattuggiato, la scorza di limone, la farina di ciccioli e il pepe, mischiateli e aggiungete pian piano un po’ d’ acqua di cottura della pasta andando a formare una cremina non molto densa. Quando gli spaghetti sono cotti, scolateli e mischiateli alla crema, impiattateli e serviteli caldi con una spolverata di farina di ciccioli e scorza di limone.
Note
[Credits]: http://flavourita.com/chef/spaghetti-dei-colli-riminesi/

