Zampetto di maiale e lenticchie
Lo zampone e lenticchie è un piatto immancabile della tradizione natalizia e invernale. Ma nulla vieta di provare con lo zampetto di maiale ed affumicarlo e cuocerlo lentamente nel nostro barbecue.
Zampetto di maiale e lenticchie
Ingredienti
- 2 Zampetti di maiale
- 300 gr Lenticchie
- 10 ml Olio extravergine di oliva
- 5 gr Sale
- q.b. Rub The Shed Cluckin'Awesome
Istruzioni
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Su un tagliere condite i zampetti di maiale con l'olio extravergine di oliva, il rub della The Shed e il sale, infine versate in una teglia d'alluminio le lenticchie precotte e disponeteci sopra gli zampetti. Accendere il barbecue a carbone in modalità indiretta e settarlo ad una temperatura di 110°C. Mettere la teglia con i zampetti di maiale e le lenticchie sulla griglia per 3 ore ed affumciare con chips di legno di ciliegio. Terminata la cottura servire ben caldo ai vostri commensali, per una cena simil natalizia o invernale, ma gustosa tutto l'anno.
Note
Daniele Merli
Appassionato di gastronomia, soprattutto di birra, vino e la cottura nel barbecue. Una frase che consiglio a tutte le passioni che nascondo in voi: "Scegli il lavoro che ami e non lavorerai neanche un giorno in tutta la tua vita." (Confucio) Daniele Merli. Socio fondatore di Movimento birra (MoBI), più volte giudice al concorso Birra dell’Anno per Unionbirrai, sommelier diplomato A.I.S. Giudice certificato per la World Barbecue Association, docente in corsi di barbecue per la Grill Different Academy. Cura il sito ww.clubcountrygrill.com dedicato alle cotture barbecue per appassionati. Ha partecipato a numerose competizioni di barbecue sia nel circuito KCBS che circuito WBQA, con ottimi risultati. È organizzatore della tappa nella Repubblica di San Marino, denominata Three Tower's BBQ Fight, quest'anno a settembre 2020 esordirà ai Mondiali WBQA di Barbecue in Belgio. Autore del libro “Birra e Barbecue cucinare con al barbecue con la birra” 👉 https://amzn.to/3bk0SsY
