Hanger Steak o Lombatello, la perfezione di un taglio ricco di sapore.
Assapora il ricco sapore della bistecca con l’Hanger Steak o Lombatello , un gustoso taglio di manzo. Poiché questo muscolo fa pochissimo lavoro, è estremamente tenero e ricco di sapore di manzo, ma fate attenzione a come va tagliato.
Hanger Steak o Lombatello, la perfezione di un taglio ricco di sapore.
Ingredienti
- 500 g Lombatello Hanger Steak
- q.b. Salsa di soia
- q.b Senape
- q.b. Olio extra
- q.b. Salsa Worchestershire
- q.b. Rub Texas Brisket Rub
Istruzioni
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Su un tagliere eliminare parti del grasso del lombatello.
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In una ciotola mescolare la salsa di soia, l'olio extravergine di oliva, la senape, la salsa Worchestershire e un pizzico di rub Texas Brisket. Lasciare marinare per 6 ore in frigorifero. Terminata la marinatura asciugare bene con della carta assorbente.
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Preparare il barbecue a carbone o a gas per la cottura diretta e grigliare per circa 8-10 minuti fino ad una temperatura di 55-60°C Se si vuole più al sangue fermarsi a 50°C. ATTENZIONE affettare in maniera perpendicolare alla fibra.
Daniele Merli
Appassionato di gastronomia, soprattutto di birra, vino e la cottura nel barbecue. Una frase che consiglio a tutte le passioni che nascondo in voi: "Scegli il lavoro che ami e non lavorerai neanche un giorno in tutta la tua vita." (Confucio) Daniele Merli. Socio fondatore di Movimento birra (MoBI), più volte giudice al concorso Birra dell’Anno per Unionbirrai, sommelier diplomato A.I.S. Giudice certificato per la World Barbecue Association, docente in corsi di barbecue per la Grill Different Academy. Cura il sito ww.clubcountrygrill.com dedicato alle cotture barbecue per appassionati. Ha partecipato a numerose competizioni di barbecue sia nel circuito KCBS che circuito WBQA, con ottimi risultati. È organizzatore della tappa nella Repubblica di San Marino, denominata Three Tower's BBQ Fight, quest'anno a settembre 2020 esordirà ai Mondiali WBQA di Barbecue in Belgio. Autore del libro “Birra e Barbecue cucinare con al barbecue con la birra” 👉 https://amzn.to/3bk0SsY
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