Jogurt greco e Muai Punch Molecolare Prüvit KETO//OS®
Oggi impareremo a realizzare del caviale molecolare con un keto supplement da accompagnare con qualsiasi cosa, da un aperitivo ad uno spuntino.
Jogurt greco e Muai Punch Molecolare Prüvit KETO//OS®
Ingredienti
Sferificazione
- 1 bustina Prüvit KETO//OS® Muai Punch https://chetoitalia.shopketo.com/it/
- 2,5 g Alginato di sodio https://amzn.to/2WsJeg7
- 6,5 g Calcium https://amzn.to/3c7ggJk
- 500 ml Acqua
Accompagnamento
- 100 g Jogurt greco
Istruzioni
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In una ciotola mescolare il Prüvit KETO//OS® (maggiori info su https://chetoitalia.shopketo.com/it/) con 250ml d'acqua e alginato di sodio e mescolare con un frullatore ad immersione.
Utilizzare gli altri 250ml d'acqua mescolando il calcium.
Una volta che il composto di chetoni e alginato è riposato e sono scomparse le bollicine d'aria utilizzare una siringa per fare le sfere e fatele cadere nella ciotola con acqua e calcium.
Lasciatele rapprendere per circa 30 secondi o 1 minuto e successivamente con un colino potete scolarle e conservarle in acqua neutra. -
Mescolare lo jogurt con le sfere di keto supplements (maggiori info su https://chetoitalia.shopketo.com/it/) e farcire il pan di spagna.
Decorare con dei lamponi e gustare.
Daniele Merli
Appassionato di gastronomia, soprattutto di birra, vino e la cottura nel barbecue. Una frase che consiglio a tutte le passioni che nascondo in voi: "Scegli il lavoro che ami e non lavorerai neanche un giorno in tutta la tua vita." (Confucio) Daniele Merli. Socio fondatore di Movimento birra (MoBI), più volte giudice al concorso Birra dell’Anno per Unionbirrai, sommelier diplomato A.I.S. Giudice certificato per la World Barbecue Association, docente in corsi di barbecue per la Grill Different Academy. Cura il sito ww.clubcountrygrill.com dedicato alle cotture barbecue per appassionati. Ha partecipato a numerose competizioni di barbecue sia nel circuito KCBS che circuito WBQA, con ottimi risultati. È organizzatore della tappa nella Repubblica di San Marino, denominata Three Tower's BBQ Fight, quest'anno a settembre 2020 esordirà ai Mondiali WBQA di Barbecue in Belgio. Autore del libro “Birra e Barbecue cucinare con al barbecue con la birra” 👉 https://amzn.to/3bk0SsY
