BIRRA E BARBECUE cucinare al barbecue con la birra

È la stagione del barbecue, quindi occorre pulire le griglia e fare baldoria con birra, carbone e musica.
BIRRA E BARBECUE è ormai Bestseller di Amazon da oltre un mese nella categoria LIBRI (Birre) e (Cucinare carne).
Questo libro diventato un ottimo punto di riferimento dell’incontro tra HOMEBREWER e PITMASTER, due mondi apparentemente distanti, che l’autore riesce ad avvicinare dosando bene gli equilibri tra le varie parti del volume. All’inizio Daniele Merli spiega le basi dell’homebrewing e del barbecue, approfondendo poi alcune tecniche particolari per realizzare malto affumicato e birra direttamente sulla griglia di casa. Il cuore del libro, però, sono le ricette. Rub, salse, salamoia e marinature sono i preliminari ai piatti forti. Esempi di birre commerciali di non difficile reperibilità vengono proposti sia tra gli ingredienti delle ricette, sia in sapiente abbinamento alle pietanze. Ben otto capitoli sono dedicati alle preparazioni gastronomiche, tutte da realizzare al barbecue, con vari gradi di difficoltà e impiego di tecniche più o meno elaborate. Non mancano ovviamente i grandi classici della griglia, dai tagli di carne più nobili ai burger, ma la versatilità dello strumento consente di proporre un po’ di tutto, compresi pesci, molluschi, zuppe e dolci. Un libro completo e ben scritto che può interessare sia l’homebrewer che il griller (neofita o smaliziato), che voglia sperimentare con la cucina al barbecue e abbinata alla birra.

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