Daniele Merli
Appassionato di gastronomia, soprattutto di birra, vino e la cottura nel barbecue. Una frase che consiglio a tutte le passioni che nascondo in voi: "Scegli il lavoro che ami e non lavorerai neanche un giorno in tutta la tua vita." (Confucio) Daniele Merli. Socio fondatore di Movimento birra (MoBI), più volte giudice al concorso Birra dell’Anno per Unionbirrai, sommelier diplomato A.I.S. Giudice certificato per la World Barbecue Association, docente in corsi di barbecue per la Grill Different Academy. Cura il sito ww.clubcountrygrill.com dedicato alle cotture barbecue per appassionati. Ha partecipato a numerose competizioni di barbecue sia nel circuito KCBS che circuito WBQA, con ottimi risultati. È organizzatore della tappa nella Repubblica di San Marino, denominata Three Tower's BBQ Fight, quest'anno a settembre 2020 esordirà ai Mondiali WBQA di Barbecue in Belgio. Autore del libro “Birra e Barbecue cucinare con al barbecue con la birra” 👉 https://amzn.to/3bk0SsY
Surf and Turf con Sashi Freygaard Choco e Astice Blu
Conoscete la storia che sta dietro a questo famoso abbinamento gastronomico?🍽Sono numerosi i ristoranti negli USA che lo propongono e si presenta con carne di manzo assieme ad una varietà di crostacei. Probabilmente hai sentito il termine “surf and turf” usato per descrivere un piatto che combina questi due elementi “crostacei e bistecca” , ma non conosci le origini di questo ormai famoso abbinamento.Sebbene vi sia un certo dibattito tra storici e critici del cibo sul fatto che l’abbinamento del surf and turf abbia avuto origine nella West Coast o Est Coast degli Stati Uniti, vi è un accordo sul fatto che l’oceano abbia svolto un ruolo chiave. Che si tratti dell’Atlantico o…
BIRRA E BARBECUE cucinare al barbecue con la birra
È la stagione del barbecue, quindi occorre pulire le griglia e fare baldoria con birra, carbone e musica.BIRRA E BARBECUE è ormai Bestseller di Amazon da oltre un mese nella categoria LIBRI (Birre) e (Cucinare carne).Questo libro diventato un ottimo punto di riferimento dell’incontro tra HOMEBREWER e PITMASTER, due mondi apparentemente distanti, che l’autore riesce ad avvicinare dosando bene gli equilibri tra le varie parti del volume. All’inizio Daniele Merli spiega le basi dell’homebrewing e del barbecue, approfondendo poi alcune tecniche particolari per realizzare malto affumicato e birra direttamente sulla griglia di casa. Il cuore del libro, però, sono le ricette. Rub, salse, salamoia e marinature sono i preliminari ai piatti forti. Esempi…
Bao Buns con Beef Short Ribs di manzo disossate e salsa Umami
Quando hai voglia di Beef Ribs, ecco un’idea in versione finger food, con un finale speziato e ricco di umami, semplicemente imbottendo morbidi e soffici panini cotti al vapore. Print Recipe Bao Buns con Beef Short Ribs di manzo disossate e salsa Umami Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 3 ore Tempo Passivo 3 ore Porzioni persone Ingredienti Beef Short Ribs 500 g Beef Short Ribs disossate10 ml Birra Stoutq.b. Salsa barbecue Royal Umamiq.b. Rub Texas Hold'UM Sucklebuster Bao Buns 100 g Farina10 g Miele4 g Lievito di birra50 g Acqua10 g Olio extravergine di oliva2 g Sale Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 3 ore Tempo Passivo 3…
Gelato con Splash Prüvit KETO//OS®
Un gusto veramente estivo che ti fa iniziare la giornata con un sorriso. Questa è una vera strategia vincente grazie un buon gelato keto. Print Recipe Gelato con Splash Prüvit KETO//OS® Tempo di preparazione 2 minuti Tempo Passivo 8 ore Porzioni persona Ingredienti 170 g Jogurt greco1 bustina Prüvit KETO//OS® Splash https://chetoitalia.pruvitnow.com/products/10 g Olio di cocco MCT www.amazon.it/shop/danielemerli10 g Burro ghee www.amazon.it/shop/danielemerli Tempo di preparazione 2 minuti Tempo Passivo 8 ore Porzioni persona Ingredienti 170 g Jogurt greco1 bustina Prüvit KETO//OS® Splash https://chetoitalia.pruvitnow.com/products/10 g Olio di cocco MCT www.amazon.it/shop/danielemerli10 g Burro ghee www.amazon.it/shop/danielemerli Istruzioni Aprire lo jogurt greco, e mescolare la bustina di Prüvit KETO//OS® gusto Splash (maggiori info su https://chetoitalia.pruvitnow.com/products/) assieme all'olio…
Margarita e Lime Prüvit KETO//OS®
Il Margarita è il più comune cocktail messicano a base di tequila, ed appartiene alla categoria dei cocktail sour. È ideale da sorseggiare dopo cena in una serata in compagnia, ma può essere anche un ottimo drink da aperitivo. Print Recipe Margarita e Lime Prüvit KETO//OS® Tempo di preparazione 1 minuto Porzioni persona Ingredienti 400 ml Acqua1 bustina Prüvit KETO//OS® Lime https://chetoitalia.pruvitnow.com/products/q.b. Mitoplex Supplement https://chetoitalia.pruvitnow.com/products/q.b. fetta Sale da usare sul bordo del bicchiereq.b. Sale da usare sul bordo del bicchiereq.b. Triple Sec opzionaleq.b. Tequila opzionale Tempo di preparazione 1 minuto Porzioni persona Ingredienti 400 ml Acqua1 bustina Prüvit KETO//OS® Lime https://chetoitalia.pruvitnow.com/products/q.b. Mitoplex Supplement https://chetoitalia.pruvitnow.com/products/q.b. fetta Sale da usare sul bordo del bicchiereq.b. Sale…
Jogurt greco e Muai Punch Molecolare Prüvit KETO//OS®
Oggi impareremo a realizzare del caviale molecolare con un keto supplement da accompagnare con qualsiasi cosa, da un aperitivo ad uno spuntino. Print Recipe Jogurt greco e Muai Punch Molecolare Prüvit KETO//OS® Tempo di preparazione 10 minuti Tempo Passivo 2 ore Porzioni porzione Ingredienti Sferificazione 1 bustina Prüvit KETO//OS® Muai Punch https://chetoitalia.pruvitnow.com/products/2,5 g Alginato di sodio https://amzn.to/2WsJeg76,5 g Calcium https://amzn.to/3c7ggJk500 ml Acqua Accompagnamento 100 g Jogurt greco Tempo di preparazione 10 minuti Tempo Passivo 2 ore Porzioni porzione Ingredienti Sferificazione 1 bustina Prüvit KETO//OS® Muai Punch https://chetoitalia.pruvitnow.com/products/2,5 g Alginato di sodio https://amzn.to/2WsJeg76,5 g Calcium https://amzn.to/3c7ggJk500 ml Acqua Accompagnamento 100 g Jogurt greco Istruzioni In una ciotola mescolare il Prüvit KETO//OS® (maggiori info su…
Suprema di piccione affumicato. Petto ripieno con germogli di abete e coulis di lamponi
Personalmente adoro il piccione, una carne ricca di ferro e povera di grassi Se si acquista un esemplare d’allevamento attorno ai 500 gr di peso, la carne è davvero tenera e burrosa. In questa ricetta è realizzata con un petto ripieno di timo e germogli di abete, affumicato con ciliegio selvatico e laccato con salsa al miele. Print Recipe Suprema di piccione affumicato. Petto ripieno con germogli di abete e coulis di lamponi Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 25 minuti Tempo Passivo 10 minuti Porzioni persone Ingredienti Per il piccione 1000 g Piccione125 g Lamponiq.b. Succo di Limoneq.b. Rub Texas Hold'UM Sucklebusterq.b. Germogli Abeteq.b. Timo fresco in foglie Per la…
Asado de Tira o Beef Short Ribs di manzo
Asado de tira oppure Beef Short Ribs è un tipico taglio di manzo nel barbecue argentino.Si ottiene dal taglio trasversale delle prime 3-4 costole del manzo e solitamente viene cotto con cottura diretta.Cotto in Low&Slow è sicuramente un’altra cosa, quasi si sciogliesse in bocca. Print Recipe Asado de Tira o Beef Short Ribs di manzo Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 3 ore Tempo Passivo 10 minuti Porzioni persone Ingredienti 600 g Beef Short Ribs Asado de Tiraq.b. Rub Texas Hold'UM Sucklebuster Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 3 ore Tempo Passivo 10 minuti Porzioni persone Ingredienti 600 g Beef Short Ribs Asado de Tiraq.b. Rub Texas Hold'UM Sucklebuster…
Pan di spagna Keto con Jogurt greco e Muai Punch Prüvit KETO//OS®
Un pan di spagna Keto a basso contenuto di carboidrati, senza latte e senza zucchero ottimo per fare torte, indicato per chi segue la dieta chetogenica. Print Recipe Pan di spagna Keto con Jogurt greco e Muai Punch Prüvit KETO//OS® Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 40 minuti Tempo Passivo 20 minuti Porzioni porzioni Ingredienti Pan di spagna 6 pz Uova90 g Farina di mandorle10 g Eritritolo1 bustina Lievito per dolci 400 g Jogurt greco1 bustina Keto Supplement Muai Punch https://chetoitalia.pruvitnow.com/products/q.b. Lamponi Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 40 minuti Tempo Passivo 20 minuti Porzioni porzioni Ingredienti Pan di spagna 6 pz Uova90 g Farina di mandorle10 g Eritritolo1…
Keep Calm and Eat Ice Cream Chocolate and Prüvit KETO//OS®
Il gelato al cioccolato, un gusto classico che piace a tutti. Preparando la miscela con anticipo, sarà ancora più buono e ti permetterà di iniziare la giornata con un sorriso. Una strategia vincente per partire più velocemente al mattino oppure per uno spuntino veloce. Print Recipe Keep Calm and Eat Ice Cream Chocolate and Prüvit KETO//OS® Tempo di preparazione 2 minuti Tempo Passivo 8 ore Porzioni persona Ingredienti 100 g Jogurt greco1 bustina Prüvit KETO//OS® Chocolate https://chetoitalia.pruvitnow.com/products/10 g Cioccolato amaro in polvere5 g Cioccolato fondente 85% in scaglie Tempo di preparazione 2 minuti Tempo Passivo 8 ore Porzioni persona Ingredienti 100 g Jogurt greco1 bustina Prüvit KETO//OS® Chocolate https://chetoitalia.pruvitnow.com/products/10 g Cioccolato amaro in…
