Daniele Merli
Classe '80, nato in Trentino ma con radici Romagnole. Amante della buona cucina, delle birre e dei vini, si appassiona nel 2014 al BBQ e alle cotture Low & Slow. Nel 2015 si avvicina alle competizioni di BBQ ed è coofondatore dell'Associazione "Club Country Grill" con il quale partecipa attivamente alle gare come Team. Dal 2016 è organizzatore della gara WBQA "Three Tower's BBQ Fight" di San Marino. Certificato giudice WBQA nel 2016, Sommelier diplomato A.I.S., ex docente di birra per il MoBI e più volte giudice a Birra dell'Anno per Unionbirrai.
Corsi di Barbecue
𝘾𝙊𝙍𝙎𝙄 𝘿𝙄 𝘽𝘼𝙍𝘽𝙀𝘾𝙐𝙀 Anche le grandi persone come molte di voi vanno a scuola, tutti i giorni di tutto l’anno, perchè c’è sempre qualcosa da imparare anche per noi docenti da voi. Insegnare a cucinare al barbecue è bellissimo, una scuola senza banchi e per chi vuole solo con un grembiule, passando qualche ora di apprendimento e di svago senza essere costretti a risolvere i problemi della giornata. Lo dice il video che qui c’è il progresso, una lezione di successo assieme a voi che si ripeterà altre volte durante l’anno. Segui i nostri prossimi corsi: https://www.clubcountrygrill.com/corsihttps://www.facebook.com/pg/clubcountrygrill/events Condividi su:
Three Tower’s Barbecue Fight 2019 – Rimini Edition
🇮🇹 𝗧𝗛𝗥𝗘𝗘 𝗧𝗢𝗪𝗘𝗥𝗦 𝗕𝗕𝗤 𝗙𝗜𝗚𝗛𝗧 – 𝗥𝗜𝗠𝗜𝗡𝗜 𝗘𝗗𝗜𝗧𝗜𝗢𝗡 🇸🇲🍖 Three Tower’s Barbecue Fight – San Marino (Rimini Edition) – gara di barbecue del circuito NBC – National BBQ Championship è giunta alla quarta edizione. 🍗🍔🍻⛱ Quest’anno si sposta sul mare e sarà la prima gara di BBQ in Italia sulla spiaggia che si terrà il 14-15-16 giugno ai Giardini Rivazzurra in viale Regina Margherita(Rimini) nell’area di fronte ai Bagni 127-128, grazie alla collaborazione del Comitato Turistico Rivazzurra e a MiramareJoy. 🏖 🎊 Dalle ore 19.00 di venerdì inizia il BBQ Party Dinner fino a domenica alle ore 16.00. 🎉La manifestazione è aperta al pubblico che potrà assistere alla competizione e potrà mangiare il…
Anatra alla pechinese
L’anatra alla pechinese è uno dei più noti piatti della cucina cinese, e noi ve lo proponiamo con una ricetta facile da replicare in un qualsiasi bullet smoker senza waterpan oppure ancora meglio nel barrel.Otterrete una squisitissima pelle croccante e un affumicatura non tipica di questo piatto equilibratissima. Condividi su: Print Recipe Anatra alla pechinese Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 2 ore Tempo Passivo 12 ore Porzioni persone Ingredienti 1 Anatra circa 2,5kg15 gr cinque spezie cinese polvere40 gr Olio di sesamo30 gr Salsa Hoisin30 gr Salsa di soia30 gr Zucchero muscovado60 gr Mieleq.b. Pepe bianco Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 2 ore Tempo Passivo 12 ore…
BBQ Butcher: abc della carne – 07 luglio – Agricola BBQ Academy
Per un barbecue di successo, le basi sono importanti e chi meglio di un macellaio può introdurci alla scelta e alla lavorazione della carne migliore? Questo corso unisce l’estro e la fantasia di Mirko Vincenzi e Daniele Merli, con l’esperienza di un esperto del settore per scoprire insieme quali strumenti usare e come trattare la materia prima.Durante la lezione verranno analizzate le caratteristiche dei vari tessuti muscolari, della tecnica del disosso e dei tagli più adatti alla cottura barbecue.Seguirà una dimostrazione pratica attraverso cui verranno ricavate le parti giuste per ricette gustose come: ✔️ Tasca di lonza ripiena ✔️ Bistecca di coppa marinata ✔️ Ribs affumicate ✔️ Sua maestà la porchetta 📉 prezzo…
Beer&BBQ – Varese – 07 aprile -Agricola BBQ Academy
Birra e barbecue, da sempre un’abbinata vincente. Insieme a Mirko Vincenzi e Daniele Merli, esperto birraio e pitmaster, inizieremo un questo viaggio originale che affianca straordinarie ricette a birre artigianali. Come produrre una birra artigianale? Come abbinare correttamente una birra a un piatto BBQ? Iscriviti subito e lo scoprirai! Tre ore per conoscere tutti i segreti su questa bevanda e sul suo impiego in ricette gustose:✔️ Pepper Stout beef ✔️ Cozze affumicate alla Pils ✔️ Stinco di maiale pullato con patate al cartoccio✔️ Baby back ribs marinate alla birra e glassate con salsa bbq alla IPA✔️ Pan di trebbie di birra✔️ Guinness Cake 📉 prezzo per voi a solo EUR 79,00 ✂ 👉…
American BBQ Competition – Varese – 10 marzo -Agricola BBQ Academy
Mirko Vincenzi e Daniele Merli insieme per un’esperienza culinaria da non perdere: un corso gustoso e ricco si sapori alla scoperta delle tecniche e dei piatti principali della cultura americana del BBQ, prestati alla competizione Overall WBQA.Pork Shoulder, brisket e ribs sono solo alcuni dei piatti oggetto del menu di gara e insieme scopriremo tutti i segreti di queste deliziose preparazioni. Vi aspettiamo per un corso unico nel suo genere: un’occasione imperdibile per conoscere da vicino il mondo del barbecue attraverso l’esperienza di due tra i migliori pitmaster italiani.📉 prezzo per voi a solo EUR 79,00 ✂ 👉 ISCRIVITI SU WWW.AGRICOLASHOP.IT O IN NEGOZIOI posti sono limitati, si richiede il rispetto degli orari…
Corso Barbecue e Vini internazionali francesi – Milano – 12 maggio
A chi ama cucinare con il barbecue!In collaborazione con la “Grill Different Academy”, presentiamo il “CORSO DI BBQ” con il docente Daniele Merli e i barbecue Outdoorchef Italia® e ProQ Smokers®. Una lezione di circa 3 ore con menu degustazione alla fine del corso: le preparazioni cucinate in abbinamento a vini da vitigni internazionali.Realizzeremo assieme:– Fromages Fumés– Soupe gratinée à l’oignon– Boeuf bourguignon– Tarte tatin * Le ricette proposte durante il corso potrebbero subire variazioni secondo la disponibilità del mercato, essendo tutte preparate con ingredienti freschi e possibilmente di stagione. DOMENICA 12 MAGGIO 2019DALLE 16 ALLE 21PIAZZA CRIVELLI 1, NERVIANO📉 prezzo per voi a solo EUR 47,00 ✂ 👉 PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA Mario 333.8884534Davide…
Baltimora Pit Beef Hot&Fast
Non hai tempo di aspettare che il tuo bel pezzo di carne si cucini lentamente a bassa temperatura in Low&Slow?Questa ricetta ti insegnerà una nuova tecnica e ciò di cui hai bisogno per cuocere rapidamente qualsiasi pezzo di carne o pesce dimezzando i tempi di cottura, avendo comunque un ottima affumicatura equilibrata ed il sentore di brace. Condividi su: Print Recipe Baltimora Pit Beef Hot&Fast Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 45 minuti Tempo Passivo 2 ore Porzioni persone Ingredienti 2 kg Girello di manzo grass feedq.b. Olio extravergine di olivaq.b. Rub Wiesel Magic Beef Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 45 minuti Tempo Passivo 2 ore Porzioni persone…
BBQ Rub: cosa sono e come usarli
Nel barbecue un rub è un mix di condimenti e ingredienti aromatici che vengono combinati ed utilizzati sulla superficie della carne o pesce prima della cottura.I rub possono essere Wet o Dry. Come per le salamoie, i rub consistono in due sapori primari: salato e dolce. I rub sono fatti per l’utilizzo e la tecnica del barbecue e non per il grilling.Qualsiasi discussione sui rub dovrebbe cominciare col chiarire la differenza tra barbecue e grilling.Il grilling è un metodo di cottura veloce ad alta temperatura per irraggiamento per esempio hamburger o bistecche.Il barbecue è un metodo di cottura lento, a bassa temperatura per induzione (in genere sui 110°C) per cuocere grossi pezzi di…
Cake Pops
Deliziose tortine monoporzione con all’interno soffice pan di spagna ricoperti con cioccolato fuso e decorati con granella di nocciole, codette di zucchero, cocco grattugiato. Condividi su: Print Recipe Cake Pops Tempo di preparazione 60 minuti Tempo di cottura 20 minuti Tempo Passivo 30 minuti Porzioni pezzi Ingredienti 200 gr Farina 00150 gr Zucchero125 gr Burro2 Uova1 bustina Lievito per dolci400 gr Cioccolato fondente o biancoq.b. Codette zuccheroq.b. Cocco grattugiato Tempo di preparazione 60 minuti Tempo di cottura 20 minuti Tempo Passivo 30 minuti Porzioni pezzi Ingredienti 200 gr Farina 00150 gr Zucchero125 gr Burro2 Uova1 bustina Lievito per dolci400 gr Cioccolato fondente o biancoq.b. Codette zuccheroq.b. Cocco grattugiato Recipe Notes Per preparare i…
