Daniele Merli
Classe '80, nato in Trentino ma con radici Romagnole. Amante della buona cucina, delle birre e dei vini, si appassiona nel 2014 al BBQ e alle cotture Low & Slow. Nel 2015 si avvicina alle competizioni di BBQ ed è coofondatore dell'Associazione "Club Country Grill" con il quale partecipa attivamente alle gare come Team. Dal 2016 è organizzatore della gara WBQA "Three Tower's BBQ Fight" di San Marino. Certificato giudice WBQA nel 2016, Sommelier diplomato A.I.S., ex docente di birra per il MoBI e più volte giudice a Birra dell'Anno per Unionbirrai.
BBQ Butcher: abc della carne – 07 luglio – Agricola BBQ Academy
Per un barbecue di successo, le basi sono importanti e chi meglio di un macellaio può introdurci alla scelta e alla lavorazione della carne migliore? Questo corso unisce l’estro e la fantasia di Mirko Vincenzi e Daniele Merli, con l’esperienza di un esperto del settore per scoprire insieme quali strumenti usare e come trattare la materia prima.Durante la lezione verranno analizzate le caratteristiche dei vari tessuti muscolari, della tecnica del disosso e dei tagli più adatti alla cottura barbecue.Seguirà una dimostrazione pratica attraverso cui verranno ricavate le parti giuste per ricette gustose come: ✔️ Tasca di lonza ripiena ✔️ Bistecca di coppa marinata ✔️ Ribs affumicate ✔️ Sua maestà la porchetta 📉 prezzo…
Beer&BBQ – Varese – 07 aprile -Agricola BBQ Academy
Birra e barbecue, da sempre un’abbinata vincente. Insieme a Mirko Vincenzi e Daniele Merli, esperto birraio e pitmaster, inizieremo un questo viaggio originale che affianca straordinarie ricette a birre artigianali. Come produrre una birra artigianale? Come abbinare correttamente una birra a un piatto BBQ? Iscriviti subito e lo scoprirai! Tre ore per conoscere tutti i segreti su questa bevanda e sul suo impiego in ricette gustose:✔️ Pepper Stout beef ✔️ Cozze affumicate alla Pils ✔️ Stinco di maiale pullato con patate al cartoccio✔️ Baby back ribs marinate alla birra e glassate con salsa bbq alla IPA✔️ Pan di trebbie di birra✔️ Guinness Cake 📉 prezzo per voi a solo EUR 79,00 ✂ 👉…
American BBQ Competition – Varese – 10 marzo -Agricola BBQ Academy
Mirko Vincenzi e Daniele Merli insieme per un’esperienza culinaria da non perdere: un corso gustoso e ricco si sapori alla scoperta delle tecniche e dei piatti principali della cultura americana del BBQ, prestati alla competizione Overall WBQA.Pork Shoulder, brisket e ribs sono solo alcuni dei piatti oggetto del menu di gara e insieme scopriremo tutti i segreti di queste deliziose preparazioni. Vi aspettiamo per un corso unico nel suo genere: un’occasione imperdibile per conoscere da vicino il mondo del barbecue attraverso l’esperienza di due tra i migliori pitmaster italiani.📉 prezzo per voi a solo EUR 79,00 ✂ 👉 ISCRIVITI SU WWW.AGRICOLASHOP.IT O IN NEGOZIOI posti sono limitati, si richiede il rispetto degli orari…
Corso Barbecue e Vini internazionali francesi – Milano – 12 maggio
A chi ama cucinare con il barbecue!In collaborazione con la “Grill Different Academy”, presentiamo il “CORSO DI BBQ” con il docente Daniele Merli e i barbecue Outdoorchef Italia® e ProQ Smokers®. Una lezione di circa 3 ore con menu degustazione alla fine del corso: le preparazioni cucinate in abbinamento a vini da vitigni internazionali.Realizzeremo assieme:– Fromages Fumés– Soupe gratinée à l’oignon– Boeuf bourguignon– Tarte tatin * Le ricette proposte durante il corso potrebbero subire variazioni secondo la disponibilità del mercato, essendo tutte preparate con ingredienti freschi e possibilmente di stagione. DOMENICA 12 MAGGIO 2019DALLE 16 ALLE 21PIAZZA CRIVELLI 1, NERVIANO📉 prezzo per voi a solo EUR 47,00 ✂ 👉 PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA Mario 333.8884534Davide…
Baltimora Pit Beef Hot&Fast
Non hai tempo di aspettare che il tuo bel pezzo di carne si cucini lentamente a bassa temperatura in Low&Slow?Questa ricetta ti insegnerà una nuova tecnica e ciò di cui hai bisogno per cuocere rapidamente qualsiasi pezzo di carne o pesce dimezzando i tempi di cottura, avendo comunque un ottima affumicatura equilibrata ed il sentore di brace. Condividi su: Print Recipe Baltimora Pit Beef Hot&Fast Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 45 minuti Tempo Passivo 2 ore Porzioni persone Ingredienti 2 kg Girello di manzo grass feedq.b. Olio extravergine di olivaq.b. Rub Wiesel Magic Beef Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 45 minuti Tempo Passivo 2 ore Porzioni persone…
BBQ Rub: cosa sono e come usarli
Nel barbecue un rub è un mix di condimenti e ingredienti aromatici che vengono combinati ed utilizzati sulla superficie della carne o pesce prima della cottura.I rub possono essere Wet o Dry. Come per le salamoie, i rub consistono in due sapori primari: salato e dolce. I rub sono fatti per l’utilizzo e la tecnica del barbecue e non per il grilling.Qualsiasi discussione sui rub dovrebbe cominciare col chiarire la differenza tra barbecue e grilling.Il grilling è un metodo di cottura veloce ad alta temperatura per irraggiamento per esempio hamburger o bistecche.Il barbecue è un metodo di cottura lento, a bassa temperatura per induzione (in genere sui 110°C) per cuocere grossi pezzi di…
Cake Pops
Deliziose tortine monoporzione con all’interno soffice pan di spagna ricoperti con cioccolato fuso e decorati con granella di nocciole, codette di zucchero, cocco grattugiato. Condividi su: Print Recipe Cake Pops Tempo di preparazione 60 minuti Tempo di cottura 20 minuti Tempo Passivo 30 minuti Porzioni pezzi Ingredienti 200 gr Farina 00150 gr Zucchero125 gr Burro2 Uova1 bustina Lievito per dolci400 gr Cioccolato fondente o biancoq.b. Codette zuccheroq.b. Cocco grattugiato Tempo di preparazione 60 minuti Tempo di cottura 20 minuti Tempo Passivo 30 minuti Porzioni pezzi Ingredienti 200 gr Farina 00150 gr Zucchero125 gr Burro2 Uova1 bustina Lievito per dolci400 gr Cioccolato fondente o biancoq.b. Codette zuccheroq.b. Cocco grattugiato Recipe Notes Per preparare i…
Corso di American BBQ Competition WBQA – Abano Terme – Padova – 03 febbraio 2019
📌 [ CORSO AMERICAN BARBECUE BBQ COMPETITION WBQA ] 📌 Date una medaglia a quell’uomo disse una famosa citazione. Ebbene se volete veramente avvicinarvi ad una medaglia oppure ad una Call in qualche competizione di barbecue WBQA e capire al meglio i segreti dell’American BBQ, ho trovato il corso adatto a voi. *** DOMENICA 03 FEBBRAIO 2019 ***ci sarà il primo corso di American Barbecue Competition, dove prepareremo le categorie da competizione Overall WBQA e potrete conoscere i segreti dell’American BBQ. 📈 Valore del corso EUR 158,00 💵📉 prezzo per voi a solo EUR 107,00 ✂️👉 Acquista qui: http://bit.ly/2RarXb1 *** DOVE ***presso Grigolin Delfino Srl via dei Colli 6 – 35031 Abano Terme…
Salamoia e marinatura
C’è una grossa differenza tra salamoia e marinatura, la prima avviene immergendo la carne o il pesce che dovrete poi cucinare in una soluzione salina liquida, mentre la marinatura è un’emulsione composta da una parte acida, una parte grassa e da aromi come erbe aromatiche, spezie, ecc.. e l’aggiunta di sale.La salamoia viene utilizzata da molti anni ed ha efficacemente questi tre scopi:– per aiutare la conservazione del cibo– per intenerirlo– per aggiungere sapore Che cosa è salamoia e come funziona?La salamoia è una soluzione di acqua e sale che può essere miscelato a varie concentrazioni di sale per l’essiccazione e la conservazione di prodotti alimentari. La questione cruciale a questo punto è il…
I migliori legni per affumicare nel tuo barbecue
Dall’alba dei tempi il controllo delle fiamme ha separato l’uomo dagli animali. Mentre la gioia primitiva del barbecue si rifiuta di morire, qua vi riportiamo quali sono le migliori tipologie di legno da usare quando affumichi le tue pietanze. In questi ultimi anni la cottura a legna e carbone è aumentata in popolarità, con barbecue sempre più professionali dal settore amatoriale a quello professionale. Ma poiché i “Pitmaster” si impegnano seriamente sul tipo di barbecue che usano, vale la pena ricordare che il suo combustibile è parte integrante degli ingredienti che usano per cucinare, ed è qui che entra in gioco il tipo di legno selezionato per cucinare ed affumicare.La sua qualità determinerà il tipo…
