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    BIRRA E BARBECUE cucinare al barbecue con la birra

    รˆ la stagione del barbecue, quindi occorre pulire le griglia e fare baldoria con birra, carbone e musica.BIRRA E BARBECUE รจ ormai Bestseller di Amazon da oltre un mese nella categoria LIBRI (Birre) e (Cucinare carne).Questo libro diventato un ottimo punto di riferimento dell’incontro tra HOMEBREWER e PITMASTER, due mondi apparentemente distanti, che l’autore riesce ad avvicinare dosando bene gli equilibri tra le varie parti del volume. All’inizio Daniele Merli spiega le basi dell’homebrewing e del barbecue, approfondendo poi alcune tecniche particolari per realizzare malto affumicato e birra direttamente sulla griglia di casa. Il cuore del libro, perรฒ, sono le ricette. Rub, salse, salamoia e marinature sono i preliminari ai piatti forti. Esempi…

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    IL MIO LIBRO BIRRA E BARBECUE cucinare al barbecue con la birra

    ๐—œ๐—ก ๐—จ๐—ฆ๐—–๐—œ๐—ง๐—” ๐—œ๐—Ÿ ๐— ๐—œ๐—ข ๐—Ÿ๐—œ๐—•๐—ฅ๐—ข ๐—•๐—œ๐—ฅ๐—ฅ๐—” ๐—˜ ๐—•๐—”๐—ฅ๐—•๐—˜๐—–๐—จ๐—˜ ๐—–๐˜‚๐—ฐ๐—ถ๐—ป๐—ฎ๐—ฟ๐—ฒ ๐—ฎ๐—น ๐—ฏ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฏ๐—ฒ๐—ฐ๐˜‚๐—ฒ ๐—ฐ๐—ผ๐—ป ๐—น๐—ฎ ๐—ฏ๐—ถ๐—ฟ๐—ฟ๐—ฎ๐Ÿ’ฅNon solo avevano preannunciato lโ€™avvicinarsi di un asteroide alla terra ma il nuovo decreto ha anche consentito la riapertura delle librerie!!!Cosรฌ ho deciso di approfittare della fortunata coincidenza e fare le cose con il โ€œbottoโ€: entro il ๐Ÿญ๐Ÿฌ ๐— ๐—”๐—š๐—š๐—œ๐—ข ๐Ÿฎ๐Ÿฌ๐Ÿฎ๐Ÿฌ uscirร  il mio libro โ€œ๐—•๐—œ๐—ฅ๐—ฅ๐—” ๐—˜ ๐—•๐—”๐—ฅ๐—•๐—˜๐—–๐—จ๐—˜ ๐—–๐˜‚๐—ฐ๐—ถ๐—ป๐—ฎ๐—ฟ๐—ฒ ๐—ฎ๐—น ๐—ฏ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฏ๐—ฒ๐—ฐ๐˜‚๐—ฒ ๐—ฐ๐—ผ๐—ป ๐—น๐—ฎ ๐—ฏ๐—ถ๐—ฟ๐—ฟ๐—ฎโ€ LSWR Editore.๐Ÿป๐Ÿ–Non perder tempo, questo testo potrebbe rallegrare la tua libreria di casa portando tra i suoi scaffali le mie 2 grandi passioni: la ๐—•๐—œ๐—ฅ๐—ฅ๐—” e il ๐—•๐—”๐—ฅ๐—•๐—˜๐—–๐—จ๐—˜.๐ŸบLa ๐—•๐—œ๐—ฅ๐—ฅ๐—”, sinonimo di gusto e convivialitร , รจ sempre stata una compagna eccezionale del ๐—•๐—”๐—ฅ๐—•๐—˜๐—–๐—จ๐—˜. Acquista su Amazon.it In questo…

  • BBQ Tips & Tricks,  Corsi Barbecue,  Pianeta Barbecue

    I migliori libri che parlano di barbecue in italiano e inglese

    Le recensioni e gli approfondimenti dei piรน importanti libri barbecue reperibili in libreria e online. Per imparare lโ€™arte della cucina barbecue รจ indispensabile la passione e la pratica, ma prima di tutto bisogna partire da solide basi teoriche. Se vuoi imparare i segreti del barbecue amatoriale e perchรจ no, spingerti anche verso quello praticato dai professionisti del settore, oltre alle nostre guide e ricette, in questa sezione ti presentiamo i migliori libri che trattano gli argomenti a noi cari. Si va da semplici ricettari a veri e propri manuali del barbecue. Dai best seller di Steven Raichlen, passando per i libri Weber, fino ad arrivare ai recenti ed italianissimi libri scritti dai piรน…

  • BBQ Rub: cosa sono e come usarli
    BBQ Tips & Tricks

    BBQ Rub: cosa sono e come usarli

    Nel barbecue un rub รจ un mix di condimenti e ingredienti aromatici che vengono combinati ed utilizzati sulla superficie della carne o pesce prima della cottura.I rub possono essere Wet o Dry. Come per le salamoie, i rub consistono in due sapori primari: salato e dolce. I rub sono fatti per l’utilizzo e la tecnica del barbecue e non per il grilling.Qualsiasi discussione sui rub dovrebbe cominciare col chiarire la differenza tra barbecue e grilling.Il grilling รจ un metodo di cottura veloce ad alta temperatura per irraggiamento per esempio hamburger o bistecche.Il barbecue รจ un metodo di cottura lento, a bassa temperatura per induzione (in genere sui 110ยฐC) per cuocere grossi pezzi di…

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    Salamoia e marinatura

    C’รจ una grossa differenza tra salamoia e marinatura, la prima avviene immergendo la carne o il pesce che dovrete poi cucinare in una soluzione salina liquida, mentre la marinatura รจ un’emulsione composta da una parte acida, una parte grassa e da aromi come erbe aromatiche, spezie, ecc.. e l’aggiunta di sale. La salamoia viene utilizzata da molti anni ed ha efficacemente questi tre scopi:– per aiutare la conservazioneย del cibo– per intenerirlo– per aggiungere sapore Che cosa รจ salamoia e come funziona?La salamoia รจ una soluzione di acqua e sale che puรฒ essere miscelato a varie concentrazioni di sale per l’essiccazione e la conservazione di prodotti alimentari. La questione cruciale a questo punto รจ…

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    I migliori legni per affumicare nel tuo barbecue

    Dall’alba dei tempi il controllo delle fiamme ha separato l’uomo dagli animali.ย Mentre la gioia primitiva del barbecue si rifiuta di morire, qua vi riportiamo quali sono le migliori tipologie di legno da usare quando affumichi le tue pietanze. In questi ultimi anni la cottura a legna e carbone รจ aumentata in popolaritร , con barbecue sempre piรน professionali dal settore amatoriale a quello professionale. Ma poichรฉ i “Pitmaster” si impegnano seriamente sul tipo di barbecue che usano, vale la pena ricordare che il suo combustibile รจ parte integrante degli ingredienti che usano per cucinare, ed รจ qui che entra in gioco il tipo di legno selezionato per cucinare ed affumicare.La sua qualitร  determinerร  il tipo…

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    5 Food Project che potete fare in casa

    Queste sono le nostre migliori cinque idee per Food Project casalinghi per ispirarti a cucinare qualcosa di straordinario nei weekend.Sia che tu voglia accendere un po’ di carbone per fare dell’American BBQ, oppure creare il tuo vino o birra, fare il formaggio preferito, coltivare i funghi o cucinare del sushi, troverai tutta l’ispirazione e il kit di cui hai bisogno. Affumicare e cucinare America BBQSmoker Proq Excel Elite 3 in 1 BBQPorta l’America nel tuo giardino cucinando tutto l’anno del ottimo American BBQ. Il classico Pulled Pork ovvero il maiale sfilacciato, le ribs ovvero costolette di maiale, oppure il Brisket che si prepara partendo dalla punta di petto di manzo.Cuoci Low&Slow nel tuo…

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    Temperature della carne: la guida rapida

    Sia che tu stia cucinando un arrosto domenicale per la famiglia o invitando gli amici per un barbecue, l’aspetto piรน importante quando cucini รจ controllare che la carne sia stata cotta alla giusta temperatura. La carne non cotta perfettamente puรฒ causare effetti indesiderati dal punto di vista salutare e la responsabilitร  di servire cibi sicuri ricade su chi l’ha cucinato.Il modo piรน semplice per cucinare correttamente la carne รจ utilizzare dispositivi di controllo della temperatura, come per esempio un termometro con sonda che fornirร  una lettura chiara e veloce durante il processo di cottura. E’ molto importante capire i pericoli che la carne o il pesce che sono cotti ma che non hanno…

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    Affumicare: come iniziare a cucinare American BBQ

    Quando parliamo di American BBQ, intendiamo l’affumicatura e la cottura Low&Slow ovvero a bassa temperatura e con tempi lunghi che possono variare a seconda della pietanza che cucinate dalle 2 alle 14 ore di cottura a fuoco basso e in una camera di cottura in cui affumicare. I classici piรน famosi del barbecue sono il maiale intero detto “Whole Hog”, la spalla di maiale sfilacciata ovvero il “Pulled Pork”, le costolette di maiale dette “Ribs” e la punta di petto di manzo detto “Brisket”. รˆ uno stile di cucina che consente nel rendere i tagli di carne duri e ricchi di collagene, trasformandoli in deliziosi, morbidi e succulenti piatti, con un po’ di…

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Ciao sono Daniele Merli ๐Ÿ‘‹๐Ÿป
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