Surf and Turf con Sashi Freygaard Choco e Astice Blu
Conoscete la storia che sta dietro a questo famoso abbinamento gastronomico?🍽Sono numerosi i ristoranti negli USA che lo propongono e si presenta con carne di manzo assieme ad una varietà di crostacei. Probabilmente hai sentito il termine “surf and turf” usato per descrivere un piatto che combina questi due elementi “crostacei e bistecca” , ma non conosci le origini di questo ormai famoso abbinamento.Sebbene vi sia un certo dibattito tra storici e critici del cibo sul fatto che l’abbinamento del surf and turf abbia avuto origine nella West Coast o Est Coast degli Stati Uniti, vi è un accordo sul fatto che l’oceano abbia svolto un ruolo chiave. Che si tratti dell’Atlantico o…
Bao Buns con Beef Short Ribs di manzo disossate e salsa Umami
Quando hai voglia di Beef Ribs, ecco un’idea in versione finger food, con un finale speziato e ricco di umami, semplicemente imbottendo morbidi e soffici panini cotti al vapore. Print Recipe Bao Buns con Beef Short Ribs di manzo disossate e salsa Umami Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 3 ore Tempo Passivo 3 ore Porzioni persone Ingredienti Beef Short Ribs 500 g Beef Short Ribs disossate10 ml Birra Stoutq.b. Salsa barbecue Royal Umamiq.b. Rub Texas Hold'UM Sucklebuster Bao Buns 100 g Farina10 g Miele4 g Lievito di birra50 g Acqua10 g Olio extravergine di oliva2 g Sale Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 3 ore Tempo Passivo 3…
Suprema di piccione affumicato. Petto ripieno con germogli di abete e coulis di lamponi
Personalmente adoro il piccione, una carne ricca di ferro e povera di grassi Se si acquista un esemplare d’allevamento attorno ai 500 gr di peso, la carne è davvero tenera e burrosa. In questa ricetta è realizzata con un petto ripieno di timo e germogli di abete, affumicato con ciliegio selvatico e laccato con salsa al miele. Print Recipe Suprema di piccione affumicato. Petto ripieno con germogli di abete e coulis di lamponi Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 25 minuti Tempo Passivo 10 minuti Porzioni persone Ingredienti Per il piccione 1000 g Piccione125 g Lamponiq.b. Succo di Limoneq.b. Rub Texas Hold'UM Sucklebusterq.b. Germogli Abeteq.b. Timo fresco in foglie Per la…
Asado de Tira o Beef Short Ribs di manzo
Asado de tira oppure Beef Short Ribs è un tipico taglio di manzo nel barbecue argentino.Si ottiene dal taglio trasversale delle prime 3-4 costole del manzo e solitamente viene cotto con cottura diretta.Cotto in Low&Slow è sicuramente un’altra cosa, quasi si sciogliesse in bocca. Print Recipe Asado de Tira o Beef Short Ribs di manzo Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 3 ore Tempo Passivo 10 minuti Porzioni persone Ingredienti 600 g Beef Short Ribs Asado de Tiraq.b. Rub Texas Hold'UM Sucklebuster Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 3 ore Tempo Passivo 10 minuti Porzioni persone Ingredienti 600 g Beef Short Ribs Asado de Tiraq.b. Rub Texas Hold'UM Sucklebuster…
Sashi Beef la bistecca unica nel suo genere
Solamente una piccola percentuale di bovini hanno il potenziale genetico per offrire una così alta marezzatura. Per questa ragione il SASHI diventa un prodotto esclusivo dedicato a tutti coloro che amano la carne e cercano un prodotto unico nel suo genere. Print Recipe Sashi Beef la bistecca unica nel suo genere Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 10-12 minuti Porzioni persone Ingredienti 1 kg Costata Sashiq.b. Olio extraq.b. Rub Porkmafia Greekmafia Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 10-12 minuti Porzioni persone Ingredienti 1 kg Costata Sashiq.b. Olio extraq.b. Rub Porkmafia Greekmafia Istruzioni Su un tagliere eliminare parti del grasso della bistecca, ungere con olio extravergine di oliva e condire…
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Polpo affumicato con pesto alla genovese
Il pesce è perfetto per ogni occasione, inoltre è uno degli alimenti più sani del mondo. Il polpo affumicato ha una carne delicata e si abbina bene alla birra. Print Recipe Polpo affumicato con pesto alla genovese Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 3 ore Porzioni persone Ingredienti 1 kg Polpo30 g Basilico30 g Parmigiano10 g Pinoli50 ml Olio extravergine di olivaq.b. Sale20 g Pecorino1/2 spicchio Aglio Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 3 ore Porzioni persone Ingredienti 1 kg Polpo30 g Basilico30 g Parmigiano10 g Pinoli50 ml Olio extravergine di olivaq.b. Sale20 g Pecorino1/2 spicchio Aglio Istruzioni Accendete il barbcue in modalità indiretta a 110°C. Posizionate il polpo…
Hanger Steak o Lombatello, la perfezione di un taglio ricco di sapore.
Assapora il ricco sapore della bistecca con l’Hanger Steak o Lombatello , un gustoso taglio di manzo. Poiché questo muscolo fa pochissimo lavoro, è estremamente tenero e ricco di sapore di manzo, ma fate attenzione a come va tagliato. Print Recipe Hanger Steak o Lombatello, la perfezione di un taglio ricco di sapore. Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 8-10 minuti Tempo Passivo 6 ore Porzioni persone Ingredienti 500 g Lombatello Hanger Steakq.b. Salsa di soiaq.b Senapeq.b. Olio extraq.b. Salsa Worchestershireq.b. Rub Texas Brisket Rub Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 8-10 minuti Tempo Passivo 6 ore Porzioni persone Ingredienti 500 g Lombatello Hanger Steakq.b. Salsa di soiaq.b Senapeq.b.…
(Quasi) Keto Soft Burger di gamberi, avocado, bufala, datterini e cialda di Parmigiano Reggiano
I burger di gamberi sono un’ottima alternativa ai classici hamburger di carne. Facili da preparare, possono essere un modo per invogliare anche chi non ama troppo il pesce a cimentarsi con questo tipo di pietanza. Print Recipe (Quasi) Keto Soft Burger di gamberi, avocado, bufala, datterini e cialda di Parmigiano Reggiano Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 15 minuti Porzioni Ingredienti Per il pane 4 pz Soft Buns https://lnx.clubcountrygrill.com/blog/recipe/soft-bun-il-panino-da-hamburger-soffice-e-integrale/ Per il ripieno 600 g Gamberi 150g per burger di gamberi120 g Parmigiano Reggiano grattugiato1 Avocado12 Pomodori datterini2 Mozzeralla Bufalaq.b. Insalata Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 15 minuti Porzioni Ingredienti Per il pane 4 pz Soft Buns https://lnx.clubcountrygrill.com/blog/recipe/soft-bun-il-panino-da-hamburger-soffice-e-integrale/ Per…
Soft Bun, il panino da hamburger soffice e integrale
Stai cercando di preparare panini con lievito tutto naturale a casa oppure con la farina integrale, evitando di usare la farina Manitoba? Questi panini per hamburger leggeri sono la soluzione perfetta! Con un impasto semplice da preparare, sicuramente non li acquisterai mai più al supermercato.Ora che è ufficialmente aperta la stagione del barbecue, ho pensato che sarebbe stato divertente preparare panini per hamburger fatti in casa. Print Recipe Soft Bun, il panino da hamburger soffice e integrale Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 20 minuti Tempo Passivo 20 ore Porzioni panini Ingredienti Pre-impasto 200 g Farina Tipo 2150 ml Acqua170 g Jogurt greco Roux 40 g Farina Tipo 2160 ml Birra…
Anatra alla pechinese
L’anatra alla pechinese è uno dei più noti piatti della cucina cinese, e noi ve lo proponiamo con una ricetta facile da replicare in un qualsiasi bullet smoker senza waterpan oppure ancora meglio nel barrel.Otterrete una squisitissima pelle croccante e un affumicatura non tipica di questo piatto equilibratissima. Print Recipe Anatra alla pechinese Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 2 ore Tempo Passivo 12 ore Porzioni persone Ingredienti 1 Anatra circa 2,5kg15 gr cinque spezie cinese polvere40 gr Olio di sesamo30 gr Salsa Hoisin30 gr Salsa di soia30 gr Zucchero muscovado60 gr Mieleq.b. Pepe bianco Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 2 ore Tempo Passivo 12 ore Porzioni persone…
