Anatra alla pechinese
L’anatra alla pechinese è uno dei più noti piatti della cucina cinese, e noi ve lo proponiamo con una ricetta facile da replicare in un qualsiasi bullet smoker senza waterpan oppure ancora meglio nel barrel.Otterrete una squisitissima pelle croccante e un affumicatura non tipica di questo piatto equilibratissima. Print Recipe Anatra alla pechinese Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 2 ore Tempo Passivo 12 ore Porzioni persone Ingredienti 1 Anatra circa 2,5kg15 gr cinque spezie cinese polvere40 gr Olio di sesamo30 gr Salsa Hoisin30 gr Salsa di soia30 gr Zucchero muscovado60 gr Mieleq.b. Pepe bianco Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 2 ore Tempo Passivo 12 ore Porzioni persone…
Baltimora Pit Beef Hot&Fast
Non hai tempo di aspettare che il tuo bel pezzo di carne si cucini lentamente a bassa temperatura in Low&Slow?Questa ricetta ti insegnerà una nuova tecnica e ciò di cui hai bisogno per cuocere rapidamente qualsiasi pezzo di carne o pesce dimezzando i tempi di cottura, avendo comunque un ottima affumicatura equilibrata ed il sentore di brace. Print Recipe Baltimora Pit Beef Hot&Fast Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 45 minuti Tempo Passivo 2 ore Porzioni persone Ingredienti 2 kg Girello di manzo grass feedq.b. Olio extravergine di olivaq.b. Rub Wiesel Magic Beef Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 45 minuti Tempo Passivo 2 ore Porzioni persone Ingredienti 2…
Bacon Bomb Explosion – Mac&Cheese
Il Bacon Bomb Explosion è una preparazione al barbecue che sta “esplodendo” di successo. Preparando questo fantastico “polpettone” ripieno ai vostri amici, farete un figurone. Esternamente una trama di bacon intrecciato, internamente un gustoso e succulento polpettone di manzo e un ripieno di pasta filante al formaggio.Un piatto unico che potrete servire con un contorno oppure a fette dentro un panino da hamburger accompagnato da verdure fresce che aiutino a sgrassare. Print Recipe Bacon Bomb Explosion - Mac&Cheese Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 45 minuti Porzioni persone Ingredienti 600 gr Macinato di manzo250 gr bacon400 gr Pasta150 gr Cheddar150 gr Fontinaq.b. Saleq.b. Rubq.b. Olio extravergine di olivaq.b. Salsa barbecue Tempo…
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Pulled Pork in tempura con spuma di mele e salsa senape miele
Spesso quando si parla di barbecue si pensa al Pulled Pork, una delle pietanze iconiche ed affumicate dell’American BBQ. Lo abbiamo sempre visto e servito dentro un morbido panino da hamburger con la salsa barbecue e la coleslaw (insalata di cavolo). Siccome a noi piace violare i classici canonici, abbiamo deciso di affumicarlo e sfilacciarlo ed infine fare della magiche sfere da friggere in tempura servite con una spuma di mele e completate con una gustosa e raffinata salsa alla senape e miele. Print Recipe Pulled Pork in tempura con spuma di mele e salsa senape miele Tempo di preparazione 13 ore Tempo di cottura 12 ore Tempo Passivo 3 ore Porzioni persone…
Planked Tuna Fish con Fish rub 96 Bembo
Tonno aromatizzato con Fish rub 96 Bembo (http://amzn.to/2Gali8V) e lime, affumicato su placche di cedro. Ed eccoci qua come promesso con una ricetta sul pesce molto particolare e dai gusti esotici. Print Recipe Planked Tuna Fish con Fish rub 96 Bembo Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 10 minuti Porzioni persone Ingredienti 250 gr Tonno10 ml Olio extravergine di olivaq.b. Rub Fish Rub 96 Bembo1 Lime Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 10 minuti Porzioni persone Ingredienti 250 gr Tonno10 ml Olio extravergine di olivaq.b. Rub Fish Rub 96 Bembo1 Lime Istruzioni Su un tagliere condire il tonno con olio extravergine di oliva, Fish Rub 96 Bembo (http://amzn.to/2Gali8V) ed…
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Pork Burnt Ends con Pork rub 18 Bembo
Pork Burnt End, deliziosi e teneri cubetti di maiale ricavati dalla coppa affumicata con legno di meno e aromatizzata con Pork 18 rub Bembo (http://amzn.to/2HmcGeN), quindi cotta con olio e rifinito con una glassa di salsa barbecue The Shed Spicy Vinegar. Print Recipe Pork Burnt Ends con Pork rub 18 Bembo Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 45 minuti Porzioni ciotola Ingredienti 300 gr Coppa di maiale10 ml Olio extravergine di olivaq.b. Rub Pork Rub 18 Bemboq.b. Salsa barbecue The Sheed Spicy Vinegar Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 45 minuti Porzioni ciotola Ingredienti 300 gr Coppa di maiale10 ml Olio extravergine di olivaq.b. Rub Pork Rub 18 Bemboq.b.…
Smoked Beef Cheeks con Brisket 72 rub Bembo
Ogni tanto me ne torno con qualche secondo un po’ robusto, sperando che la cosa non vi dispiaccia, naturalmente. Come sapete, adoro i piatti di carne dai sapori di una volta, che richiedono delle cotture lente. Ed eccoci con delle ottime guance di manzo affumicate e aromatizzate con Brisket 72 rub Bembo (http://amzn.to/2FngL5O) Print Recipe Smoked Beef Cheeks con Brisket 72 rub Bembo Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 5 ore Porzioni persone Ingredienti 500 gr Guance di manzo10 ml Olio extravergine di olivaq.b. Rub Brikset Rub 72 Bembo Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 5 ore Porzioni persone Ingredienti 500 gr Guance di manzo10 ml Olio extravergine di…
Coffee Baby Back Ribs con Cowboy Rub 87 Bembo
Le costine di maiale tanto amate non solo dagli americani, in versione “Coffee” con Cowboy 87 della Bembo (http://amzn.to/2IeNesE) e BBQ King’s Kona Coffee Sauce. Print Recipe Coffee Baby Back Ribs con Cowboy Rub 87 Bembo Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 3 ore Porzioni persone Ingredienti 1 rack Baby Back Ribs di maiale10 ml Olio extravergine di olivaq.b. Rub CowBoy Rub 87 Bemboq.b. Salsa barbecue King's Hawaiian Kona Coffee Sauce Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 3 ore Porzioni persone Ingredienti 1 rack Baby Back Ribs di maiale10 ml Olio extravergine di olivaq.b. Rub CowBoy Rub 87 Bemboq.b. Salsa barbecue King's Hawaiian Kona Coffee Sauce Istruzioni Accendere il…
Piccione RedBull con Chicken Rub 39 Bembo
La tecnica e la ricetta del Beer Can Chiken (pollo alla birra) utilizzando però un piccione e una lattina di RedBull, aromatizzato con il mix di spezie Chicken Rub 39 della Bembo (http://amzn.to/2G7nsG9) e glassato con The Shed BBQ Sauce Spicy Vinegar. Print Recipe Piccione RedBull con Chicken Rub 39 Bembo Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 30 minuti Porzioni persona Ingredienti 1 Piccione33 cl Red Bull10 ml Olio extravergine di olivaq.b. Rub Chicken Rub 39 Bemboq.b. Salsa barbecue The Sheed Spicy Vinegar Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 30 minuti Porzioni persona Ingredienti 1 Piccione33 cl Red Bull10 ml Olio extravergine di olivaq.b. Rub Chicken Rub 39 Bemboq.b.…
Fit Protein Avocado
Da una ricetta del PT Francesco Ruggiero (PT non sta per Pitmaster, ma Personal Trainer), l’avocado proteico. Come fare? Ancora più facile !! Questa rientra nelle smart recipe … ricette semplici e veloci !!! Lo sapevi che l’avocado ha degli ottimi principi nutritivi? L’elemento più rilevante per la salute di chi include l’avocado nella sua alimentazione è l’apporto di acido grasso linolenico e Omega – 3, grassi “buoni” in quanto capaci di stimolare la produzione di colesterolo buono (HDL) e frenare il deposito di quello cattivo (LDL). Print Recipe Fit Protein Avocado Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 10 minuti Porzioni porzioni Ingredienti 1 Avocado10 ml Olio extravergine di oliva50 gr…
