Velocissimi da preparare, sofisticati ma semplici allo stesso tempo….un’alchimia di sapori davvero particolare.
Formaggio brie fuso nel barbecue con fichi caramellati, fichi freschi e noci.
Prendere la forma di brie e spalmare la superficie con la composta di fichi caramellati.
Tagliare a fettine sottili il fico fresco e posizionare sopra la composta, ed a seguire i gherigli di noce.
Accendere il barbecue a carbone in modalità indiretta e settarlo ad una temperatura di 150°C.
Posizionare la forma di formaggio sopra un foglio di legno di ciliegio e lo posizionate sul carbone finchè non comincia a fumare, successivamente lo posizionate in modalità indiretta e fate cuocere ed affumicare per 20 minuti.
Terminata la cottura servite subito caldo. Quando taglierete la forma di formaggio uscirà una "lava" di formaggio fuso.
Appassionato di gastronomia, soprattutto di birra, vino e la cottura nel barbecue. Una frase che consiglio a tutte le passioni che nascondo in voi: "Scegli il lavoro che ami e non lavorerai neanche un giorno in tutta la tua vita." (Confucio)
Daniele Merli. Socio fondatore di Movimento birra (MoBI), più volte giudice al concorso Birra dell’Anno per Unionbirrai, sommelier diplomato A.I.S. Giudice certificato per la World Barbecue Association, docente in corsi di barbecue per la Grill Different Academy. Cura il sito ww.clubcountrygrill.com dedicato alle cotture barbecue per appassionati.
Ha partecipato a numerose competizioni di barbecue sia nel circuito KCBS che circuito WBQA, con ottimi risultati.
È organizzatore della tappa nella Repubblica di San Marino, denominata Three Tower's BBQ Fight, quest'anno a settembre 2020 esordirà ai Mondiali WBQA di Barbecue in Belgio.
Autore del libro “Birra e Barbecue cucinare con al barbecue con la birra” 👉 https://amzn.to/3bk0SsY
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