Carciofi alla brace o in Ember ripieni di carciofo
I carciofi alla brace oppure in ember sono una ricetta molto antica ed una tecnica molto particolare che puoi fare con quasi tutte le verdure.
È il contorno ideale da servire assieme alla carne cotta al barbecue oppure un piatto ideale per un “amico” vegeratiano.
| Tempo di preparazione | 5 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 10 pz Carciofi
- q.b. Olio extravergine di oliva
- q.b. Rub Texas Brisket Rub Sucklebuster
- q.b. Aceto di mele
Ingredienti
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- Mondate i carciofi togliendo le foglie più dure e la peluria interna e pelate i gambi Aprite i carciofi ed immergeteli subito in una ciotola con dell'acqua e aceto di mele per evitare che si ossidino, assieme anche ai gambi.
- Asciugate ora i carciofi molto bene, ungeteli leggermente con un po' di olio e una spolverata di rub Texas Brisket Sucklebuster ed adagiateli sul carbone direttamente del vostro barbecue per circa 15-20 minuti.
- Terminata la cottura, frullate con un mixer ad immersione i gambi e riempite i carciofi. Condite con altro rub e un filo d'olio extravergine di oliva.
Daniele Merli
Appassionato di gastronomia, soprattutto di birra, vino e la cottura nel barbecue. Una frase che consiglio a tutte le passioni che nascondo in voi: "Scegli il lavoro che ami e non lavorerai neanche un giorno in tutta la tua vita." (Confucio) Daniele Merli. Socio fondatore di Movimento birra (MoBI), più volte giudice al concorso Birra dell’Anno per Unionbirrai, sommelier diplomato A.I.S. Giudice certificato per la World Barbecue Association, docente in corsi di barbecue per la Grill Different Academy. Cura il sito ww.clubcountrygrill.com dedicato alle cotture barbecue per appassionati. Ha partecipato a numerose competizioni di barbecue sia nel circuito KCBS che circuito WBQA, con ottimi risultati. È organizzatore della tappa nella Repubblica di San Marino, denominata Three Tower's BBQ Fight, quest'anno a settembre 2020 esordirà ai Mondiali WBQA di Barbecue in Belgio. Autore del libro “Birra e Barbecue cucinare con al barbecue con la birra” 👉 https://amzn.to/3bk0SsY
