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Barbecue a gas,  Dolci e dessert,  Ricette

Crema Catalana

Scoprite come preparare dei dolci nel vostro barbecue.
Vi proponiamo la nostra versione di Crema Catalana, dolce al cucchiaio con una favolosa crosticina di zucchero caramellato.


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Crema Catalana
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 70 minuti
Porzioni
persone
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 70 minuti
Porzioni
persone
Istruzioni
  1. In un pentolino mescolare 200ml di panna liquida e 250ml di latte ed aromatizzare con la vaniglia e la polvere di limone. Scaldare su un barbecue a gas fino a 90°C. In una ciotola a parte unire con 50ml di latte freddo i 6 tuorli d\'uovo e mescolare, successivamente unire il composto caldo sempre mescolando cercando di non farlo addensare. Aggiungere lo zucchero e mescolare in modo che sia completamente sciolto. Dividere il composto in 4 ciotoline e cuocere nel barbecue a gas oppure in un barbecue a carbone in modalità indiretta a 100°C. Terminata la cottura far raffreddare in frigorigero. Servire aggiungendo dello zucchero di canna e caramellare con un cannello a gas da cucina. Un dessert al cucchiaio morbido con una bella crosticina caramellata e croccante.

Classe '80, nato in Trentino ma con radici Romagnole. Amante della buona cucina, delle birre e dei vini, si appassiona nel 2014 al BBQ e alle cotture Low & Slow. Nel 2015 si avvicina alle competizioni di BBQ ed è coofondatore dell'Associazione "Club Country Grill" con il quale partecipa attivamente alle gare come Team. Dal 2016 è organizzatore della gara WBQA "Three Tower's BBQ Fight" di San Marino. Certificato giudice WBQA nel 2016, Sommelier diplomato A.I.S., ex docente di birra per il MoBI e più volte giudice a Birra dell'Anno per Unionbirrai.

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