Gyoza ripieni di maiale con salsa asiatica alla Weizen
Oggi il nostro viaggio nella cucina giapponese di casa ci porta alla scoperta dei Gyoza, i gustosi ravioli realizzati con ripieno di carne.
Li abbiamo accompagnati da una salsina asiatica con una riduzione di birra Weizen.

Tempo di preparazione | 30 minuti |
Tempo di cottura | 2 minuti |
Tempo Passivo | 30 minuti |
Porzioni |
persone
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Ingredienti
Per il ripieno
- 300 g Macinato di maiale
- 1/2 cespo Cicoria
- 1 cucchiaino Aglio orsino disidratato
- 1 Tuorlo d'uova
- q.b. Sale
Per la salsa
- 200 ml Birra Weizen
- 10 ml Salsa di soia
- 10 ml Salsa Sriracha
- 1/2 cucchiaino Aglio orsino disidratato
- 1/2 cucchiaino Zenzero in polvere
Per la cottura
- 5 ml Olio di semi
- 20 ml Acqua
Ingredienti
Per il ripieno
Per la salsa
Per la cottura
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Istruzioni
- Su una spianatoia impastare la farina con la birra fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Riporre in una ciotola e coprire con pellicola trasparente. Mettere in frigorifero a riposare 30 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno mescolando in un mixer tutti gli ingredienti ed ottenere un impasto morbido. Mettere in una ciotola e lasciare riposare 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo preparate il barbecue in modalità diretta e preparate la salsa, mescolando la birra con la salsa di soia, l'aglio orsino disidratato, lo zenzero in polvere e la salsa Sriracha. Mescolare in un pentolino e portare a riduzione di 1/3 rispetto l'origine. Successivamente far raffreddare. - Tradizionalmente per fare gli Gyoza si fa un "bigolo" di pasta e successivamente delle palline. Altrimenti potete stendere l'impasto e formare dei dischi perfetti con un coppapasta.
- Riempire ogni singolo disco con un cucchiaino di ripieno.
- Successivamente prendere in mano ogni singolo disco, punzecchiarlo al centro e successivamente lateralmente per formare gli Gyoza .
- Scaldare in barbecue in modalità diretta e posizionare la padella in ghisa sopra la fiamma. Scaldarla per bene e versare l'olio di semi in modo che si scaldi.
Posizionare i ravioli al centro e lasciar creare la crosticina.
Successivamente sfumare con l'acqua e chiudere la padella con coperchio. Ci vorranno 2 minuti per una cottura perfetta.

