Gyoza ripieni di maiale con salsa asiatica alla Weizen

Oggi il nostro viaggio nella cucina giapponese di casa ci porta alla scoperta dei Gyoza, i gustosi ravioli realizzati con ripieno di carne.
Li abbiamo accompagnati da una salsina asiatica con una riduzione di birra Weizen.

Print Recipe

Gyoza ripieni di maiale con salsa asiatica alla Weizen

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

2 minuti

Tempo Passivo

30 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

Per l'impasto

• 200 g Farina 00 (in questo caso è stata usata la Tipo 2)
• 90 ml Birra Weizen

Per il ripieno

• 300 g Macinato di maiale
• 1/2 cespo Cicoria
• 1 cucchiaino Aglio orsino disidratato
• 1 Tuorlo d'uova
• q.b. Sale

Per la salsa

• 200 ml Birra Weizen
• 10 ml Salsa di soia
• 10 ml Salsa Sriracha
• 1/2 cucchiaino Aglio orsino disidratato
• 1/2 cucchiaino Zenzero in polvere

Per la cottura

• 5 ml Olio di semi
• 20 ml Acqua

Tempo di preparazione 30 minuti Tempo di cottura 2 minuti Tempo Passivo 30 minuti Porzioni persone Ingredienti Per l'impasto 200 g Farina 00 (in questo caso è stata usata la Tipo 2) 90 ml Birra Weizen Per il ripieno 300 g Macinato di maiale 1/2 cespo Cicoria 1 cucchiaino Aglio orsino disidratato 1 Tuorlo d'uova q.b. Sale Per la salsa 200 ml Birra Weizen 10 ml Salsa di soia 10 ml Salsa Sriracha 1/2 cucchiaino Aglio orsino disidratato 1/2 cucchiaino Zenzero in polvere Per la cottura 5 ml Olio di semi 20 ml Acqua

Istruzioni

1. Su una spianatoia impastare la farina con la birra fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Riporre in una ciotola e coprire con pellicola trasparente. Mettere in frigorifero a riposare 30 minuti.
   
   Nel frattempo preparare il ripieno mescolando in un mixer tutti gli ingredienti ed ottenere un impasto morbido. Mettere in una ciotola e lasciare riposare 30 minuti in frigorifero.
   
   Nel frattempo preparate il barbecue in modalità diretta e preparate la salsa, mescolando la birra con la salsa di soia, l'aglio orsino disidratato, lo zenzero in polvere e la salsa Sriracha. Mescolare in un pentolino e portare a riduzione di 1/3 rispetto l'origine. Successivamente far raffreddare.

   
2. Tradizionalmente per fare gli Gyoza si fa un "bigolo" di pasta e successivamente delle palline. Altrimenti potete stendere l'impasto e formare dei dischi perfetti con un coppapasta.

   
3. Riempire ogni singolo disco con un cucchiaino di ripieno.

   
4. Successivamente prendere in mano ogni singolo disco, punzecchiarlo al centro e successivamente lateralmente per formare gli Gyoza .

   
5. Scaldare in barbecue in modalità diretta e posizionare la padella in ghisa sopra la fiamma. Scaldarla per bene e versare l'olio di semi in modo che si scaldi.
   Posizionare i ravioli al centro e lasciar creare la crosticina.
   Successivamente sfumare con l'acqua e chiudere la padella con coperchio. Ci vorranno 2 minuti per una cottura perfetta.

   
6. 
7.