Hanger Steak o Lombatello, la perfezione di un taglio ricco di sapore.

Assapora il ricco sapore della bistecca con l’Hanger Steak o Lombatello , un gustoso taglio di manzo. Poiché questo muscolo fa pochissimo lavoro, è estremamente tenero e ricco di sapore di manzo, ma fate attenzione a come va tagliato.

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Hanger Steak o Lombatello, la perfezione di un taglio ricco di sapore.

Tempo di preparazione

5 minuti

Tempo di cottura

8-10 minuti

Tempo Passivo

6 ore

Porzioni

persone

Ingredienti

• 500 g Lombatello Hanger Steak
• q.b. Salsa di soia
• q.b Senape
• q.b. Olio extra
• q.b. Salsa Worchestershire
• q.b. Rub Texas Brisket Rub

Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 8-10 minuti Tempo Passivo 6 ore Porzioni persone Ingredienti 500 g Lombatello Hanger Steak q.b. Salsa di soia q.b Senape q.b. Olio extra q.b. Salsa Worchestershire q.b. Rub Texas Brisket Rub

Istruzioni

1. Su un tagliere eliminare parti del grasso del lombatello.

   
2. In una ciotola mescolare la salsa di soia, l'olio extravergine di oliva, la senape, la salsa Worchestershire e un pizzico di rub Texas Brisket. Lasciare marinare per 6 ore in frigorifero. Terminata la marinatura asciugare bene con della carta assorbente.

   
3. Preparare il barbecue a carbone o a gas per la cottura diretta e grigliare per circa 8-10 minuti fino ad una temperatura di 55-60°C Se si vuole più al sangue fermarsi a 50°C. ATTENZIONE affettare in maniera perpendicolare alla fibra.