Hanger Steak o Lombatello, la perfezione di un taglio ricco di sapore.
Assapora il ricco sapore della bistecca con l’Hanger Steak o Lombatello , un gustoso taglio di manzo. Poiché questo muscolo fa pochissimo lavoro, è estremamente tenero e ricco di sapore di manzo, ma fate attenzione a come va tagliato.

Tempo di preparazione | 5 minuti |
Tempo di cottura | 8-10 minuti |
Tempo Passivo | 6 ore |
Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 500 g Lombatello Hanger Steak
- q.b. Salsa di soia
- q.b Senape
- q.b. Olio extra
- q.b. Salsa Worchestershire
- q.b. Rub Texas Brisket Rub
Ingredienti
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Istruzioni
- Su un tagliere eliminare parti del grasso del lombatello.
- In una ciotola mescolare la salsa di soia, l'olio extravergine di oliva, la senape, la salsa Worchestershire e un pizzico di rub Texas Brisket. Lasciare marinare per 6 ore in frigorifero. Terminata la marinatura asciugare bene con della carta assorbente.
- Preparare il barbecue a carbone o a gas per la cottura diretta e grigliare per circa 8-10 minuti fino ad una temperatura di 55-60°C Se si vuole più al sangue fermarsi a 50°C. ATTENZIONE affettare in maniera perpendicolare alla fibra.

