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Hanger Steak o Lombatello, la perfezione di un taglio ricco di sapore.

Assapora il ricco sapore della bistecca con l’Hanger Steak o Lombatello , un gustoso taglio di manzo. Poiché questo muscolo fa pochissimo lavoro, è estremamente tenero e ricco di sapore di manzo, ma fate attenzione a come va tagliato.

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Hanger Steak o Lombatello, la perfezione di un taglio ricco di sapore.
Hanger Steak o Lombatello, la perfezione di un taglio ricco di sapore.
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 8-10 minuti
Tempo Passivo 6 ore
Porzioni
persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 8-10 minuti
Tempo Passivo 6 ore
Porzioni
persone
Ingredienti
Hanger Steak o Lombatello, la perfezione di un taglio ricco di sapore.
Istruzioni
  1. Su un tagliere eliminare parti del grasso del lombatello.
    Hanger Steak o Lombatello, la perfezione di un taglio ricco di sapore.
  2. In una ciotola mescolare la salsa di soia, l'olio extravergine di oliva, la senape, la salsa Worchestershire e un pizzico di rub Texas Brisket. Lasciare marinare per 6 ore in frigorifero. Terminata la marinatura asciugare bene con della carta assorbente.
  3. Preparare il barbecue a carbone o a gas per la cottura diretta e grigliare per circa 8-10 minuti fino ad una temperatura di 55-60°C Se si vuole più al sangue fermarsi a 50°C. ATTENZIONE affettare in maniera perpendicolare alla fibra.

Appassionato di gastronomia, soprattutto di birra, vino e la cottura nel barbecue. Una frase che consiglio a tutte le passioni che nascondo in voi: "Scegli il lavoro che ami e non lavorerai neanche un giorno in tutta la tua vita." (Confucio) Daniele Merli. Socio fondatore di Movimento birra (MoBI), più volte giudice al concorso Birra dell’Anno per Unionbirrai, sommelier diplomato A.I.S. Giudice certificato per la World Barbecue Association, docente in corsi di barbecue per la Grill Different Academy. Cura il sito ww.clubcountrygrill.com dedicato alle cotture barbecue per appassionati. Ha partecipato a numerose competizioni di barbecue sia nel circuito KCBS che circuito WBQA, con ottimi risultati. È organizzatore della tappa nella Repubblica di San Marino, denominata Three Tower's BBQ Fight, quest'anno a settembre 2020 esordirà ai Mondiali WBQA di Barbecue in Belgio. Autore del libro “Birra e Barbecue cucinare con al barbecue con la birra” 👉 https://amzn.to/3bk0SsY

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