Hasselback Potato
Se cercate un contorno facile, ma anche d’effetto, provate le patate Hasselback.
Non le solite patate, sono eleganti e molto gustose.
Perchè allora non provare a farle nel BBQ utilizzando il Dutch Oven della Lodge e sul fondo uno strato di sale grosso.
- Su un tagliere infilare uno spiedino in bambu nella parte inferiore della patata e fare dei tagli perpendicolari sottili, senza tagliare fino in fondo. Ungere la patata con olio extravergine di oliva e condire con sale. Nelle fessure inserire in modo alternato speck e formaggio ceddar. Accendere il barbecue con del carbone e settarlo ad una temperatura di 180°C. Mettere del sale grosso nel dutch oven ed inserire le patate nella pentola in ghisa. Chiudere con il coperchio e cuocere a 180°C per un'ora. Servire come contorno oppure come piatto unico. Possono essere un ottimo finger food nel caso vengano utilizzate patate più piccole.
Daniele Merli
Appassionato di gastronomia, soprattutto di birra, vino e la cottura nel barbecue. Una frase che consiglio a tutte le passioni che nascondo in voi: "Scegli il lavoro che ami e non lavorerai neanche un giorno in tutta la tua vita." (Confucio) Daniele Merli. Socio fondatore di Movimento birra (MoBI), più volte giudice al concorso Birra dell’Anno per Unionbirrai, sommelier diplomato A.I.S. Giudice certificato per la World Barbecue Association, docente in corsi di barbecue per la Grill Different Academy. Cura il sito ww.clubcountrygrill.com dedicato alle cotture barbecue per appassionati. Ha partecipato a numerose competizioni di barbecue sia nel circuito KCBS che circuito WBQA, con ottimi risultati. È organizzatore della tappa nella Repubblica di San Marino, denominata Three Tower's BBQ Fight, quest'anno a settembre 2020 esordirà ai Mondiali WBQA di Barbecue in Belgio. Autore del libro “Birra e Barbecue cucinare con al barbecue con la birra” 👉 https://amzn.to/3bk0SsY
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