Lollipop d’oca

Vuoi essere davvero il boss del barbecue?
Allora non ti resta da provare questi gustosi fusi d’oca insaporiti con il tuo rub preferito ed affumicate con legno di quercia e farli diventare dei simpatici lecca-lecca (lollipop) che potrai mangiare con le mani come un vero cavernicolo.

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Lollipop d'oca

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

1 ora

Porzioni

persone

Ingredienti

• 2 Cosce d'oca
• q.b. Olio extravergine di oliva
• q.b. Rub

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 1 ora Porzioni persone Ingredienti 2 Cosce d'oca q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Rub

Istruzioni

1. Su un tagliere incidere con un coltello le caviglie dei fusi d'oca ed elimare con una forbice i tendini che fuoriescono. Premere la carne del fuso d'oca dalla caviglia verso il basso in modo da creare una forma a "Lollipop" o lecca-lecca. Ungere la pelle con olio extravergine di oliva e spolverare il vostro rub preferito. Accendere il barbecue a carbone in modalità indiretta e settarlo ad una temperatura di 100°C. Mettere in cottura sulla griglia per almeno un ora circa o fino a 72°C di temperatura, affumicando con delle chips di legno di quercia. Servirle calde con un insalata di cavolo rosso condita con aceto di mele, sale e olio extravergine di oliva.

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