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Affumicatore a carbone,  Barbecue a carbone,  Ricette,  Secondi piatti

Merguez

La Merguez è una specialità dell’Africa settentrionale, una specie di salsiccia a base di manzo o montone.
Questa la nostra variante con cubetti di mela fuji e cannella, avvolta nella rete di maiale.


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Merguez
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
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Ingredienti
Istruzioni
  1. In una ciotola condire il macinato di manzo con la mela fuji tagliata a cubetti, la cannella e il sale. Stendere sul tagliere la rete di maiale e con le mani preparare delle polpettine allungate con il manzo condito. Accendere il barbecue a carbone in modalità indiretta e settarlo ad una temperatura di 140°C. Mettere la merguez griglia per 45 minuti ed affumicare con chips di legno di prugno. Terminata la cottura servire caldo ai vostri commensali con qualche fettina di mela fresca fuji.

Classe '80, nato in Trentino ma con radici Romagnole. Amante della buona cucina, delle birre e dei vini, si appassiona nel 2014 al BBQ e alle cotture Low & Slow. Nel 2015 si avvicina alle competizioni di BBQ ed è coofondatore dell'Associazione "Club Country Grill" con il quale partecipa attivamente alle gare come Team. Dal 2016 è organizzatore della gara WBQA "Three Tower's BBQ Fight" di San Marino. Certificato giudice WBQA nel 2016, Sommelier diplomato A.I.S., ex docente di birra per il MoBI e più volte giudice a Birra dell'Anno per Unionbirrai.

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