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Pane integrale nel Dutch Oven

Fra le tante possibilità che ognuno di noi ha per cuocere il pane in casa, non molti considerano la pentola in ghisa ovvero il Dutch Oven.
Ecco a voi un pane realizzato con farina integrale, rustico, ricco e sostanzioso.


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Pane integrale nel Dutch Oven
Tempo di preparazione 6 ore
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
pagnotta
Ingredienti
Tempo di preparazione 6 ore
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
pagnotta
Ingredienti
Istruzioni
  1. Nella ciotola della planetaria aggiungete la farina manitoba, la farina integrale, l'olio extravergine d'oliva, il sale, il lievito e l'acqua ed impastate finchè avrete una palla di impasto. Fate un'incisione a croce sull'impasto e mettete a lievitare per 14 ore nel Dutch Oven in ghisa. Terminata la lievitazione accedendete il barbecue con il carbone e portate la temperatura a 200°C. Mettete il Dutch Oven sopra i carboni e cuocete il pane per almeno 45 minuti. Otterrete un pane ricco di fibre e molto sostanzioso.
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Classe '80, nato in Trentino ma con radici Romagnole. Amante della buona cucina, delle birre e dei vini, si appassiona nel 2014 al BBQ e alle cotture Low & Slow. Nel 2015 si avvicina alle competizioni di BBQ ed è coofondatore dell'Associazione "Club Country Grill" con il quale partecipa attivamente alle gare come Team. Dal 2016 è organizzatore della gara WBQA "Three Tower's BBQ Fight" di San Marino. Certificato giudice WBQA nel 2016, Sommelier diplomato A.I.S., ex docente di birra per il MoBI e più volte giudice a Birra dell'Anno per Unionbirrai.

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