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Polpo affumicato con pesto alla genovese
Il pesce è perfetto per ogni occasione, inoltre è uno degli alimenti più sani del mondo. Il polpo affumicato ha una carne delicata e si abbina bene alla birra.

Tempo di preparazione | 15 minuti |
Tempo di cottura | 3 ore |
Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 1 kg Polpo
- 30 g Basilico
- 30 g Parmigiano
- 10 g Pinoli
- 50 ml Olio extravergine di oliva
- q.b. Sale
- 20 g Pecorino
- 1/2 spicchio Aglio
Ingredienti
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Istruzioni
- Accendete il barbcue in modalità indiretta a 110°C. Posizionate il polpo in una vaschetta e mettete in cottura per 3 ore affumicando con legno di ciliegio. Nel frattempo preparare il pesto alla genovese in un mortaio con i vari ingredienti e riporre in frigoriero.
- Terminata la cottura indiretta del polpo, tagliare i tentacoli e grigliare pochi minuti per lato in modalità diretta. Servire con un po' di pesto alla genovese.

