Polpo affumicato con pesto alla genovese
Il pesce è perfetto per ogni occasione, inoltre è uno degli alimenti più sani del mondo. Il polpo affumicato ha una carne delicata e si abbina bene alla birra.
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Tempo di cottura | 3 ore |
| Porzioni |
persone
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- 1 kg Polpo
- 30 g Basilico
- 30 g Parmigiano
- 10 g Pinoli
- 50 ml Olio extravergine di oliva
- q.b. Sale
- 20 g Pecorino
- 1/2 spicchio Aglio
Ingredienti
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- Accendete il barbcue in modalità indiretta a 110°C. Posizionate il polpo in una vaschetta e mettete in cottura per 3 ore affumicando con legno di ciliegio. Nel frattempo preparare il pesto alla genovese in un mortaio con i vari ingredienti e riporre in frigoriero.
- Terminata la cottura indiretta del polpo, tagliare i tentacoli e grigliare pochi minuti per lato in modalità diretta. Servire con un po' di pesto alla genovese.
Daniele Merli
Appassionato di gastronomia, soprattutto di birra, vino e la cottura nel barbecue. Una frase che consiglio a tutte le passioni che nascondo in voi: "Scegli il lavoro che ami e non lavorerai neanche un giorno in tutta la tua vita." (Confucio) Daniele Merli. Socio fondatore di Movimento birra (MoBI), più volte giudice al concorso Birra dell’Anno per Unionbirrai, sommelier diplomato A.I.S. Giudice certificato per la World Barbecue Association, docente in corsi di barbecue per la Grill Different Academy. Cura il sito ww.clubcountrygrill.com dedicato alle cotture barbecue per appassionati. Ha partecipato a numerose competizioni di barbecue sia nel circuito KCBS che circuito WBQA, con ottimi risultati. È organizzatore della tappa nella Repubblica di San Marino, denominata Three Tower's BBQ Fight, quest'anno a settembre 2020 esordirà ai Mondiali WBQA di Barbecue in Belgio. Autore del libro “Birra e Barbecue cucinare con al barbecue con la birra” 👉 https://amzn.to/3bk0SsY
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