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Affumicatore a carbone,  Barbecue a carbone,  Keto,  Ricette,  Secondi piatti

Smoked Beef Cheeks con Brisket 72 rub Bembo

Ogni tanto me ne torno con qualche secondo un po’ robusto, sperando che la cosa non vi dispiaccia, naturalmente. Come sapete, adoro i piatti di carne dai sapori di una volta, che richiedono delle cotture lente. Ed eccoci con delle ottime guance di manzo affumicate e aromatizzate con Brisket 72 rub Bembo (http://amzn.to/2FngL5O)
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Smoked Beef Cheeks con Brisket 72 rub Bembo
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 5 ore
Porzioni
persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 5 ore
Porzioni
persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Su un tagliere condire la guancia di manzo con olio extravergine di oliva, Brisket Rub 72 Bembo (http://amzn.to/2FngL5O). Accendere il barbecue a carbone in modalità indiretta e settarlo ad una temperatura di 110°C. Mettere la guancia sulla griglia ed affumicare con chips di legno di quercia per 5 ore circa. Mettere mezzo limone sulle braci finchè viene brucciacchiata la parte dove c'è la polpa. Servire su un piatto da portata tagliato a fette e condire con olio extravergine di oliva, parmigiano reggiano a scaglie e un limone bruciato sui carboni. Shop rub: http://amzn.to/2G9rzlb
Recipe Notes

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Appassionato di gastronomia, soprattutto di birra, vino e la cottura nel barbecue. Una frase che consiglio a tutte le passioni che nascondo in voi: "Scegli il lavoro che ami e non lavorerai neanche un giorno in tutta la tua vita." (Confucio) Daniele Merli. Socio fondatore di Movimento birra (MoBI), più volte giudice al concorso Birra dell’Anno per Unionbirrai, sommelier diplomato A.I.S. Giudice certificato per la World Barbecue Association, docente in corsi di barbecue per la Grill Different Academy. Cura il sito ww.clubcountrygrill.com dedicato alle cotture barbecue per appassionati. Ha partecipato a numerose competizioni di barbecue sia nel circuito KCBS che circuito WBQA, con ottimi risultati. È organizzatore della tappa nella Repubblica di San Marino, denominata Three Tower's BBQ Fight, quest'anno a settembre 2020 esordirà ai Mondiali WBQA di Barbecue in Belgio. Autore del libro “Birra e Barbecue cucinare con al barbecue con la birra” 👉 https://amzn.to/3bk0SsY

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