Da una ricetta di Chef Robbie Pezzuol la sua versone di Spaghetti dei Colli Riminesi preparata in un barbecue, con gustosi spaghetti di Gragnano, pecorino di San Patrignano e ciccioli di maiale che danno una spettacolare croccantezza.
In una pentola portare l’ acqua ad ebollizione sul barbecue a gas, salate col sale di Cervia e mettete a cuocere gli spaghetti .
Nel frattempo grattuggiate il pecorino e la scorza di limone,poi tritate i ciccioli a farina grossolana e pestate il pepe.
Ora in una ciotola mettete il pecorino agrumato grattuggiato, la scorza di limone, la farina di ciccioli e il pepe, mischiateli e aggiungete pian piano un po’ d’ acqua di cottura della pasta andando a formare una cremina non molto densa.
Quando gli spaghetti sono cotti, scolateli e mischiateli alla crema, impiattateli e serviteli caldi con una spolverata di farina di ciccioli e scorza di limone.
Appassionato di gastronomia, soprattutto di birra, vino e la cottura nel barbecue. Una frase che consiglio a tutte le passioni che nascondo in voi: "Scegli il lavoro che ami e non lavorerai neanche un giorno in tutta la tua vita." (Confucio)
Daniele Merli. Socio fondatore di Movimento birra (MoBI), più volte giudice al concorso Birra dell’Anno per Unionbirrai, sommelier diplomato A.I.S. Giudice certificato per la World Barbecue Association, docente in corsi di barbecue per la Grill Different Academy. Cura il sito ww.clubcountrygrill.com dedicato alle cotture barbecue per appassionati.
Ha partecipato a numerose competizioni di barbecue sia nel circuito KCBS che circuito WBQA, con ottimi risultati.
È organizzatore della tappa nella Repubblica di San Marino, denominata Three Tower's BBQ Fight, quest'anno a settembre 2020 esordirà ai Mondiali WBQA di Barbecue in Belgio.
Autore del libro “Birra e Barbecue cucinare con al barbecue con la birra” 👉 https://amzn.to/3bk0SsY
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