Surf and Turf con Sashi Freygaard Choco e Astice Blu

Conoscete la storia che sta dietro a questo famoso abbinamento gastronomico?
🍽Sono numerosi i ristoranti negli USA che lo propongono e si presenta con carne di manzo assieme ad una varietà di crostacei. Probabilmente hai sentito il termine “surf and turf” usato per descrivere un piatto che combina questi due elementi “crostacei e bistecca” , ma non conosci le origini di questo ormai famoso abbinamento.
Sebbene vi sia un certo dibattito tra storici e critici del cibo sul fatto che l’abbinamento del surf and turf abbia avuto origine nella West Coast o Est Coast degli Stati Uniti, vi è un accordo sul fatto che l’oceano abbia svolto un ruolo chiave. Che si tratti dell’Atlantico o del Pacifico, il pesce era abbondante su entrambe le coste e i ristoranti iniziarono ad abbinarlo con la bistecca negli anni ’60.
Il filetto di manzo e l’aragosta sono spesso citati come la classica o originale combinazione di surf and turf.
🏜Dalla West Coast sostengono che il ristorante migliore si trova a Seattle, sullo Space Needle, e sia la dimora originale del surf and turf, dove per la prima volta nel 1962 fu servito.
🏝Dalla East Coast spesso fanno riferimento ad un annuncio pubblicitario pubblicato su The Lowell Sun, in Massachusetts nel gennaio 1966. L’annuncio pubblicizzava una cena da Surf and Turf con filetto di manzo ripieno di gamberi d’Alaska. Era la prima volta che bistecca e crostacei venivano pubblicizzati assieme.
🥩Carne di manzo e 🦞crostacei assieme su un piatto ora sono comunemente chiamati surf and turf e i piatti ormai spaziano dall’utilizzo di gamberi, coda di aragosta o altri crostacei abbinati a diversi tagli di carne di manzo.

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Surf and Turf con Sashi Freygaard Choco e Astice Blu

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

• 1000 g Sashi Freygaard Choco
• 600 g Astice Blu
• 100 g Burro salato Normandia
• 1 cucchiaino Paprika affumicata
• 1 cucchiaino Aglio orsino disidratato
• q.b. Arance
• q.b. Sale Maldon
• q.b. Olio extravergine di oliva

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 15 minuti Porzioni persone Ingredienti 1000 g Sashi Freygaard Choco 600 g Astice Blu 100 g Burro salato Normandia 1 cucchiaino Paprika affumicata 1 cucchiaino Aglio orsino disidratato q.b. Arance q.b. Sale Maldon q.b. Olio extravergine di oliva

Istruzioni

1. Su un tagliere aprire a metà l'astice e nel frattempo preparate il barbecue a gas o carbone in modalità diretta. In una ciotolina preparare il burro salato mescolando la paprika dolce e l'aglio orsini e che metterete nel barbecue in una zona di sicurezza in modo da far sciogliere il burro.§ L'arancia potete tagliarla a fette.

   
2. Cuocere nel barbecue il tutto nel barbecue in modalità diretta. Iniziate prima con la bistecca che necessità di più tempo per cuocere, fino a portarla a 50°C al cuore. Quando siete oltre metà cottura della bistecca potete cuocere l'astice che spennellate con il burro fuso aromatizzato con paprika affumicata e aglio orsino. Le fette di arancia le potete grigliare in diretta e successivamente inserire nella testa del carapace dell'astice.

   
3. Terminata la cottura attendete qualche minuto prima di servire la bistecca e successivamente impiattate e conditela con sale Maldon e olio extravergine di oliva.

   
4. Ci ho abbinato una Toccalmatto Grooving Hop, una birra dal colore giallo dorato e una schiuma cremosissima, dalle fantastiche note al naso di frutta tropicale fresca, lime e frutto della passione, un ottimo equilibrio in bocca, soprattutto un amaro ben bilanciato. Si sposa molto bene con questo piatto di carne e pesce, di cui non sapremo mai se era dell'East Coast o West Coast, ma questa birra metterà quasi tutti d'accordo.