Surf and Turf con Sashi Freygaard Choco e Astice Blu
Conoscete la storia che sta dietro a questo famoso abbinamento gastronomico?🍽Sono numerosi i ristoranti negli USA che lo propongono e si presenta con carne di manzo assieme ad una varietà di crostacei. Probabilmente hai sentito il termine “surf and turf” usato per descrivere un piatto che combina questi due elementi “crostacei e bistecca” , ma non conosci le origini di questo ormai famoso abbinamento.Sebbene vi sia un certo dibattito tra storici e critici del cibo sul fatto che l’abbinamento del surf and turf abbia avuto origine nella West Coast o Est Coast degli Stati Uniti, vi è un accordo sul fatto che l’oceano abbia svolto un ruolo chiave. Che si tratti dell’Atlantico o…
Bao Buns con Beef Short Ribs di manzo disossate e salsa Umami
Quando hai voglia di Beef Ribs, ecco un’idea in versione finger food, con un finale speziato e ricco di umami, semplicemente imbottendo morbidi e soffici panini cotti al vapore. Print Recipe Bao Buns con Beef Short Ribs di manzo disossate e salsa Umami Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 3 ore Tempo Passivo 3 ore Porzioni persone Ingredienti Beef Short Ribs 500 g Beef Short Ribs disossate10 ml Birra Stoutq.b. Salsa barbecue Royal Umamiq.b. Rub Texas Hold'UM Sucklebuster Bao Buns 100 g Farina10 g Miele4 g Lievito di birra50 g Acqua10 g Olio extravergine di oliva2 g Sale Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 3 ore Tempo Passivo 3…
Suprema di piccione affumicato. Petto ripieno con germogli di abete e coulis di lamponi
Personalmente adoro il piccione, una carne ricca di ferro e povera di grassi Se si acquista un esemplare d’allevamento attorno ai 500 gr di peso, la carne è davvero tenera e burrosa. In questa ricetta è realizzata con un petto ripieno di timo e germogli di abete, affumicato con ciliegio selvatico e laccato con salsa al miele. Print Recipe Suprema di piccione affumicato. Petto ripieno con germogli di abete e coulis di lamponi Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 25 minuti Tempo Passivo 10 minuti Porzioni persone Ingredienti Per il piccione 1000 g Piccione125 g Lamponiq.b. Succo di Limoneq.b. Rub Texas Hold'UM Sucklebusterq.b. Germogli Abeteq.b. Timo fresco in foglie Per la…
Asado de Tira o Beef Short Ribs di manzo
Asado de tira oppure Beef Short Ribs è un tipico taglio di manzo nel barbecue argentino.Si ottiene dal taglio trasversale delle prime 3-4 costole del manzo e solitamente viene cotto con cottura diretta.Cotto in Low&Slow è sicuramente un’altra cosa, quasi si sciogliesse in bocca. Print Recipe Asado de Tira o Beef Short Ribs di manzo Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 3 ore Tempo Passivo 10 minuti Porzioni persone Ingredienti 600 g Beef Short Ribs Asado de Tiraq.b. Rub Texas Hold'UM Sucklebuster Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 3 ore Tempo Passivo 10 minuti Porzioni persone Ingredienti 600 g Beef Short Ribs Asado de Tiraq.b. Rub Texas Hold'UM Sucklebuster…
Hanger Steak o Lombatello, la perfezione di un taglio ricco di sapore.
Assapora il ricco sapore della bistecca con l’Hanger Steak o Lombatello , un gustoso taglio di manzo. Poiché questo muscolo fa pochissimo lavoro, è estremamente tenero e ricco di sapore di manzo, ma fate attenzione a come va tagliato. Print Recipe Hanger Steak o Lombatello, la perfezione di un taglio ricco di sapore. Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 8-10 minuti Tempo Passivo 6 ore Porzioni persone Ingredienti 500 g Lombatello Hanger Steakq.b. Salsa di soiaq.b Senapeq.b. Olio extraq.b. Salsa Worchestershireq.b. Rub Texas Brisket Rub Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 8-10 minuti Tempo Passivo 6 ore Porzioni persone Ingredienti 500 g Lombatello Hanger Steakq.b. Salsa di soiaq.b Senapeq.b.…
