Surf and Turf con Sashi Freygaard Choco e Astice Blu
Conoscete la storia che sta dietro a questo famoso abbinamento gastronomico?🍽Sono numerosi i ristoranti negli USA che lo propongono e si presenta con carne di manzo assieme ad una varietà di crostacei. Probabilmente hai sentito il termine “surf and turf” usato per descrivere un piatto che combina questi due elementi “crostacei e bistecca” , ma non conosci le origini di questo ormai famoso abbinamento.Sebbene vi sia un certo dibattito tra storici e critici del cibo sul fatto che l’abbinamento del surf and turf abbia avuto origine nella West Coast o Est Coast degli Stati Uniti, vi è un accordo sul fatto che l’oceano abbia svolto un ruolo chiave. Che si tratti dell’Atlantico o…
Bao Buns con Beef Short Ribs di manzo disossate e salsa Umami
Quando hai voglia di Beef Ribs, ecco un’idea in versione finger food, con un finale speziato e ricco di umami, semplicemente imbottendo morbidi e soffici panini cotti al vapore. Print Recipe Bao Buns con Beef Short Ribs di manzo disossate e salsa Umami Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 3 ore Tempo Passivo 3 ore Porzioni persone Ingredienti Beef Short Ribs 500 g Beef Short Ribs disossate10 ml Birra Stoutq.b. Salsa barbecue Royal Umamiq.b. Rub Texas Hold'UM Sucklebuster Bao Buns 100 g Farina10 g Miele4 g Lievito di birra50 g Acqua10 g Olio extravergine di oliva2 g Sale Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 3 ore Tempo Passivo 3…
Suprema di piccione affumicato. Petto ripieno con germogli di abete e coulis di lamponi
Personalmente adoro il piccione, una carne ricca di ferro e povera di grassi Se si acquista un esemplare d’allevamento attorno ai 500 gr di peso, la carne è davvero tenera e burrosa. In questa ricetta è realizzata con un petto ripieno di timo e germogli di abete, affumicato con ciliegio selvatico e laccato con salsa al miele. Print Recipe Suprema di piccione affumicato. Petto ripieno con germogli di abete e coulis di lamponi Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 25 minuti Tempo Passivo 10 minuti Porzioni persone Ingredienti Per il piccione 1000 g Piccione125 g Lamponiq.b. Succo di Limoneq.b. Rub Texas Hold'UM Sucklebusterq.b. Germogli Abeteq.b. Timo fresco in foglie Per la…
Asado de Tira o Beef Short Ribs di manzo
Asado de tira oppure Beef Short Ribs è un tipico taglio di manzo nel barbecue argentino.Si ottiene dal taglio trasversale delle prime 3-4 costole del manzo e solitamente viene cotto con cottura diretta.Cotto in Low&Slow è sicuramente un’altra cosa, quasi si sciogliesse in bocca. Print Recipe Asado de Tira o Beef Short Ribs di manzo Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 3 ore Tempo Passivo 10 minuti Porzioni persone Ingredienti 600 g Beef Short Ribs Asado de Tiraq.b. Rub Texas Hold'UM Sucklebuster Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 3 ore Tempo Passivo 10 minuti Porzioni persone Ingredienti 600 g Beef Short Ribs Asado de Tiraq.b. Rub Texas Hold'UM Sucklebuster…
Hanger Steak o Lombatello, la perfezione di un taglio ricco di sapore.
Assapora il ricco sapore della bistecca con l’Hanger Steak o Lombatello , un gustoso taglio di manzo. Poiché questo muscolo fa pochissimo lavoro, è estremamente tenero e ricco di sapore di manzo, ma fate attenzione a come va tagliato. Print Recipe Hanger Steak o Lombatello, la perfezione di un taglio ricco di sapore. Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 8-10 minuti Tempo Passivo 6 ore Porzioni persone Ingredienti 500 g Lombatello Hanger Steakq.b. Salsa di soiaq.b Senapeq.b. Olio extraq.b. Salsa Worchestershireq.b. Rub Texas Brisket Rub Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 8-10 minuti Tempo Passivo 6 ore Porzioni persone Ingredienti 500 g Lombatello Hanger Steakq.b. Salsa di soiaq.b Senapeq.b.…
Carciofi alla brace o in Ember ripieni di carciofo
I carciofi alla brace oppure in ember sono una ricetta molto antica ed una tecnica molto particolare che puoi fare con quasi tutte le verdure.È il contorno ideale da servire assieme alla carne cotta al barbecue oppure un piatto ideale per un “amico” vegeratiano. Print Recipe Carciofi alla brace o in Ember ripieni di carciofo Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 20 minuti Porzioni persone Ingredienti 10 pz Carciofiq.b. Olio extravergine di olivaq.b. Rub Texas Brisket Rub Sucklebusterq.b. Aceto di mele Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 20 minuti Porzioni persone Ingredienti 10 pz Carciofiq.b. Olio extravergine di olivaq.b. Rub Texas Brisket Rub Sucklebusterq.b. Aceto di mele Istruzioni Mondate…
